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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

醬醃脆瓜(五辛素)

醬醃脆瓜(五辛素)

描述

又香又脆的醬瓜自己也能在家做,零添加好安心!除了搭配清粥或湯麵,也能滷肉燥、蒸肉餅,甚至燉雞湯!

🥒相關食譜:「飯店醃蘿蔔(五辛素)」、「辣白菜(五辛素)」、「台式泡菜(五辛素)」、「檸香涼拌小黃瓜」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「黃色醃蘿蔔단무지」

34 說讚

食材

[滷汁]

步驟

  • 小黃瓜切厚片,撒上食鹽抓拌均勻

    小黃瓜切厚片,撒上食鹽抓拌均勻

  • 靜置10分鐘出水

    靜置10分鐘出水

  • 冰糖、烏醋、醬油、清水調勻,小火煮融並澈底放涼

    冰糖、烏醋、醬油、清水調勻,小火煮融並澈底放涼

  • 小黃瓜以重物壓3~4小時,每半小時翻拌乙次並瀝除澀水,再以飲用水洗去鹽分

    小黃瓜以重物壓3~4小時,每半小時翻拌乙次並瀝除澀水,再以飲用水洗去鹽分

  • 將小黃瓜緊緊壓入瓶底,沖入滷汁

    小黃瓜緊緊壓入瓶底,沖入滷汁

  • 撒上蒜瓣、辣椒圈,密封冷藏4天以上再享用

    撒上瓣、辣椒圈,密封冷藏4天以上再享用

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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