酸菜麵/湯(牛頭牌原味高湯)


Helen(海倫小姐)
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盛夏是否因爲太熱而沒有食慾,吃不下飯?或是宵夜不知道該吃什麼好?來碗酸菜麵/湯,搭配現成的高湯,簡單又方便。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
50元
510克
2條
8-10顆
1個
5-6匙
800/200
2-3匙
0.5匙
  • 1
    將所有材料備齊。
  • 2
    肉醃漬5分鐘,酸菜洗淨切小段,蒜切碎辣椒切段。
  • 3
    開中火,把切好的酸菜倒入鍋中炒乾,盛起。剛剛洗好濕濕的。
  • 4
    倒入5-6匙油,放入切好的蒜和辣椒,爆香。
  • 5
    放入醃好的肉絲炒,至變色。
  • 6
    將酸菜倒入炒。
  • 7
    大火翻炒約1分鐘後加入牛肉牌原味高湯1罐。
  • 8
    並加入100CC的水,煮至滾即關火,
  • 9
    拿一個小鍋裝800CC水煮沸,放入麵條煮滾,用筷子攪拌麵條至麵條散開把麵條撈起,水倒掉。此時麵條還沒熟,沒關係。
  • 10
    將小鍋水倒乾淨後挖兩大湯匙剛煮好的酸菜加湯放入,並加入另外100CC的水煮沸,再加入麵條煮30秒即可起鍋。在這裏另外加100CC的水與先前煮好的酸菜煮目地是為了稀釋,煮的時間越長酸菜越不酸越不脆,酸味會煮到湯中。
小撇步

1。不吃辣的可不加辣椒,改加白胡椒粉。我的辣椒也只是提味而已。2。想要酸菜脆和酸就不要在水中煮太久,反之就煮久一點。2。在控制體重的人不要加麵條,把它煮成酸菜湯就好,就是加300CC的水和整鍋炒好的酸菜一起煮就變成了酸菜湯。3。蒜頭別少放,因為就是要靠它和肉爆香。4。想要味道重一些的人可以在炒肉時放入1匙鹽炒。

2020/07/11 發表 852 瀏覽
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