鳳梨苦瓜雞湯
描述
前韻是鳳梨的鮮甜味，中韻由小魚乾與酸梅乾帶起的鹹甜味
最後是苦瓜帶回的苦甘味，雞腿肉藉由鳳梨富含的酵素讓肉質變得更軟嫩有吸受了鳳梨的鮮甜
最適合讓怕苦瓜的人，邁向苦瓜的一道料理，讓怕苦一族能夠循序漸進的接受苦瓜。
一起邁向愛苦一族吧！
參考影片：https://youtu.be/bWzzgKjHSiQ
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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![雞腿肉(買切好的)先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
雞腿肉(買切好的)先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]
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水滾後，將雞腿肉撈出，在用冷水洗一下，清洗表面的雜質。
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新鮮鳳梨切片(約0.5公分)~可以直接買切好的
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小魚乾(20公克)、去籽酸梅乾(5公克)、枸杞(15公克)放入容器，倒入米酒3大匙(45ml)與白開水1大匙(15ml)，靜置15分鐘
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準備一鍋水，水煮滾後將苦瓜放入，再大火滾3分鐘。
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3分鐘後，苦瓜撈起，放入冰水(水+冰塊)中，冰鎮一下(約5分鐘)，瀝乾備用
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湯鍋放入雞腿肉
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放入苦瓜
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放入薑片
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放入新鮮鳳梨300克
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放入蔭鳳梨(函湯汁)150克
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倒入泡米酒15分鐘的小魚乾等料，含米酒也全倒入。
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倒入白開水
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中小火，煮滾(約15~20分)，煮滾後轉小火再滾15分鐘即可。
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完成
![雞腿肉(買切好的)先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2191858%2Fb61452ac27666205.jpg&width=800)
