燕麥蜂蜜吐司(奶素)
描述
Oatmeal bread帶有淡淡燕麥香氣，富含膳食纖維又有飽足感，而且麵包十分鬆軟！
🍞相關食譜：「低脂全麥吐司(奶蛋素)」、「全麥鮮奶吐司(奶素)」、「鮮奶蜂蜜吐司(奶素)」、「湯種乳酪丁吐司(奶素)」、「手撕果乾吐司(中種法)」、「全麥小餐包Dinner Rolls」、「全麥鹽可頌」
份量
7
人份
食材
步驟
-
①燕麥片與鮮乳調勻，冷藏12~16小時。※無調味的即食燕麥片或大燕麥片皆可；務必浸泡至澈底軟化。 ②翌日直接取出使用，不要退冰
-
加入鹽、糖、酵母、蜂蜜、橄欖油混合均勻
-
加入高筋麵粉，搓揉5~10分鐘
-
基礎發酵60分鐘（此時麵團應該尚未明顯膨脹），翻面並拉伸、搓揉數次，放回盆中時光滑面必須朝上
-
二次發酵60分鐘，麵團已膨脹兩倍大
-
排氣並拉開，底部用手指輾薄
-
①從上方往下捲起 ②捲至半途，將下擺兩側往內收攏 ③捲好將收口處捏緊 ④收口面沾濕，壓上燕麥片
-
表面刷上蜂蜜鮮乳，再壓上燕麥片（必須完整覆蓋）
-
最終發酵60~90分鐘，吐司應發至模具8~9分滿
-
烤箱預熱上下火160℃，吐司烤35~40分鐘，並隨時注意上色情形
-
烤好脫模冷卻，切成14片
-
超市、賣場均可購得500g裝燕麥片，價格非常便宜！
