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Q Mama
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無油香草蜂蜜吐司

無油香草蜂蜜吐司

描述

好久沒有做此款吐司了,最近買了香草莢,剛好來做這款滿滿香草的吐司,此次用中種法,然後試著不加油😁整個烘烤過程,滿滿的香草香氣

8 說讚

食材

中種麵糰
主麵糰
表面

步驟

  • 前一晚先做好香草牛奶,牛奶在主的過程,無需沸騰,有溫熱時,加入香草籽,再把整根香草丟入鍋裡,然後冷藏至隔夜

*參考辣媽老師的作法

    前一晚先做好香草牛奶,牛奶在主的過程,無需沸騰,有溫熱時,加入香草籽,再把整根香草丟入鍋裡,然後冷藏至隔夜 *參考辣媽老師的作法

  • 1. 前一晚先做好中種麵糰,打好麵糰,室溫靜置30分鐘,入冰箱發酵8小時
2. 取出麵糰,靜置15分鐘,加入主麵糰所有食材,攪打至出現筋性與粗膜,進行第一次60分鐘發酵,然後翻面,進行第二次30分鐘中間發酵

    1. 前一晚先做好中種麵糰,打好麵糰,室溫靜置30分鐘,入冰箱發酵8小時 2. 取出麵糰,靜置15分鐘,加入主麵糰所有食材,攪打至出現筋性與粗膜,進行第一次60分鐘發酵,然後翻面,進行第二次30分鐘中間發酵

  • 麵糰膨脹至2倍大,取出麵糰,排氣,分割成12等份,滾圓,靜置15分鐘,搓成長條型,靜置5分,再次搓長,用3股辮整形法,入模進行最後一次60分鐘發酵,麵糰長高約8~9分滿,預熱200度烤箱10分鐘,刷上蛋液,烤約35分鐘
* 中間記得檢查顏色,太深要蓋上錫箔紙,順便掉頭

    麵糰膨脹至2倍大,取出麵糰,排氣,分割成12等份,滾圓,靜置15分鐘,搓成長條型,靜置5分,再次搓長,用3股辮整形法,入模進行最後一次60分鐘發酵,麵糰長高約8~9分滿,預熱200度烤箱10分鐘,刷上蛋液,烤約35分鐘 * 中間記得檢查顏色,太深要蓋上錫箔紙,順便掉頭

  • 好喜歡這樣的感覺🥰

    好喜歡這樣的感覺🥰

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Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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