「蓬鬆耐嚼」全麥饅頭
描述
非常好的中國饅頭，兼具「蓬鬆」和「耐嚼」，沒幾款麵包能幹的過！
這款高纖低GI的全麥饅頭，就是這樣的~
以前喜歡吃那種雪白柔軟、牛奶香甜的刀切饅頭，也可以用作三明治麵包，或者切開後煎一下蘸煉乳。
去北京以後愛上了那種扎實的饅頭，尤其是寒冷的時候，比米飯還好。
這個食譜真的很好，做法簡單不費事，加大了全麥粉用量，成品依然蓬鬆、有嚼勁！
我希望你每一口能咀嚼到30下，它真的值得！
步驟
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溫熱的牛奶（微波爐加熱30秒，不燙）加入酵母和糖，攪拌直至酵母溶解。
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中筋麵粉放入大碗，中間挖洞倒入液體混合物，拌勻後，靜置1-2小時，直到體積膨脹1倍。 *室溫25℃，發酵了1.5小時。
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加入全麥麵粉，每次大概1/4杯（34g）。 *我用的黑全麥粉，用量85g，普通的全麥粉吸水性沒有黑麥高，建議分次加入。
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揉至麵團光滑、柔韌、不粘手。
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蓋上蓋子或保鮮膜，靜置20分鐘。
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此時準備蒸籠：鍋內加入冷水，蒸架上刷上一點植物油，裁剪6片（8cmx 8cm）油紙，防止饅頭粘在蒸架上。 *蒸的時候一定不要讓水碰到饅頭。
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麵團分成6等份滾圓，或者把麵團卷成長筒後刀切。 *想要表面光滑就多揉，每個至少揉1分鐘以上。
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把饅頭放在蒸架上，靜置30分鐘，直到麵團變大。
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開火，大火蒸15分鐘，關火。燜5分鐘後再開鍋蓋。 *如果立即開蓋會扁塌。
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減脂增肌階段的優質碳水！
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高纖維飽腹感。 那天還看到一個中醫分享，這個時節吃饅頭養脾胃~
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:-D
小撇步
01.全麥粉分多次加入，等到麵團不粘手、光滑柔韌即可。
02.保存：饅頭完全冷卻後密封，冷藏1禮拜，冷凍很久。
03.營養資訊：熱量175大卡、蛋白質6g、脂肪2g、碳水化合物34g、纖維2g。
