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莧菜，台語叫「杏菜」，適合清炒，口感細嫩，含蛋白質、胡蘿葡素、膳食纖維等，含鐵量是菠菜的2倍，同份量莧菜和鮮奶相比，鈣質比鮮奶還高哦！補血補鈣、幫助消化；鹹蛋富含蛋白質、氨基酸鈣、鐵等多種營養成分。
100公克熱量與營養成份、普林表
熱量115大卡
脂肪6克
碳水化合物3克
蛋白質8克
小撇步
歡迎回顧第17集絲瓜鹹蛋 https://www.youtube.com/watch?v=jhxaGEyV4S0
其他食譜：
https://www.youtube.com/channel/UCqhA9BJPTfjrJXhYZjEvmwg
https://open.firstory.me/user/94ninihealthy四肢冰冷、腸胃不好少吃莧菜；三高和肝腎疾病朋友，鹹蛋一週一顆為限。
因家人痛風，開始低卡低普林料理，附營養素與熱量表，分享簡單自製食譜。 若喜歡請分享按讚，歡迎訂閱痛風家常菜，你的鼓勵，我的動力。 其他食譜： https://open.firstory.me/user/94ninihealthy
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