酸辣雞捲

Name: 酸辣雞捲 by Belle
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 2大片; 嫩豆腐 1/2盒; [醃料] 鹽 1/4大匙(4g); [醃料] 酒 1/2大匙(7cc); [醬汁] 蒜末 1/2大匙; [醃料] 蛋白 1/2個; [醬汁] 辣椒末 1/2大匙; [醃料] 玉米粉 1茶匙(1.5g); [醬汁] 醋 1大匙(15cc); [醬汁] 糖 1大匙(11g); [醬汁] 檸檬汁 1大匙(15cc); [醬汁] 鹽 1/4大匙(4g); [醬汁] 香油 1/4大匙(4cc); [醬汁] 辣油 1/4大匙(4cc)

描述

微酸微辣，入口咬下，嫩豆腐立即爆出與醬汁混合，清爽好吃。喜歡吃較辣的，可以在醬汁中再加入一大匙辣椒醬。

5 說讚

份量

2 人份

食材

雞胸肉

2大片
嫩豆腐

1/2盒

醃料

鹽

1/4大匙(4g)
酒

1/2大匙(7cc)
蛋白

1/2個
玉米粉

1茶匙(1.5g)

醬汁

蒜末

1/2大匙
辣椒末

1/2大匙
醋

1大匙(15cc)
糖

1大匙(11g)
檸檬汁

1大匙(15cc)
鹽

1/4大匙(4g)
香油

1/4大匙(4cc)
辣油

1/4大匙(4cc)

步驟

雞胸肉切薄片 Thinly sliced chicken breast
醃雞胸肉，加入1/4大匙(4g)鹽 Marinate chicken breasts with 1/4 tbsp (4g) salt
加入1/2大匙(7-8cc)米酒，將雞胸肉與鹽、米酒攪拌均勻 Add 1/2 tablespoon (7-8cc) rice wine, stir the chicken breast with salt and rice wine evenly
再加入1/2顆蛋白，拌勻 Add 1/2 egg white and mix well
最後加入1茶匙(1.5g)玉米粉，拌勻後放置一旁醃漬備用 Finally, add 1 teaspoon (1.5g) cornflour, mix well and set aside to marinate for later use
嫩豆腐切成粗條狀 Soft tofu cut into thick strips
取一片雞胸肉，鋪平後放上3-4條嫩豆腐條 Take a piece of chicken breast, lay it flat and place 3-4 strips of tender tofu
用雞胸肉將嫩豆腐包起來，然後再捲起來 Wrap the tender tofu with chicken breast and then roll it up
水燒開後，將雞捲放入蒸籠，入鍋蒸5-6分鐘 After the water boils, put the chicken rolls into the steamer and steam for 5-6 minutes
調醬汁~加入1/2大匙辣椒末 Adjust the sauce ~ add 1/2 tbsp minced pepper
加入1/2大匙蒜末 Add 1/2 tablespoon minced garlic
加入1大匙醋 add 1 tablespoon vinegar
加入1大匙糖 add 1 tablespoon sugar
加入1大匙檸檬汁 Add 1 tablespoon lemon juice
加入1/4大匙(4g)匙鹽 Add 1/4 tablespoon (4g) spoon of salt
加入1/4大匙(4cc)香油 Add 1/4 tablespoon (4cc) sesame oil
加入1/4大匙(4cc)辣油 Add 1/4 tablespoon (4cc) chili oil
攪拌均勻 Stir well
將蒸好的雞捲取出擺盤 Take the steamed chicken rolls out of the plate
淋上醬汁~完成 Drizzle with sauce ~ done