香酥雞捲
描述
自己炸雞捲.材料可以很豪邁.口味也可以很獨家.
重點是....吃起來超過癮的啦!!
步驟
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1.里肌肉絲先用米酒、胡椒粉、五香粉、香油及一點點太白粉醃過!
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香菇泡軟切絲
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高麗菜洗淨之後用鹽水略抓過(但要記得將鹽水擠掉喔!)
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魚漿要先打入一點水.以同方向攪拌到水被魚漿完全吸收為止.
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除了肉絲之外、將所有材料都添加進去(5)中 .並且加入鹽巴、糖、胡椒粉、五香粉、香油....調味.(可以隨自家口味添加調味料)
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用手將所有材料拌勻至有黏性(也可以加入一點太白粉幫助黏性)
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"豬網紗"先泡在水裡.用水將之洗淨.然後就可以開始準備包雞捲囉!
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包雞捲的步驟：將豬網紗平鋪.先鋪上一些魚漿料.再鋪上豬肉絲然後小心的將雞捲捲起來(因為滿手魚漿無法拍照~所以這個部份用口述的)
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將包好的雞捲沾上乾粉(酥炸粉、太白粉或地瓜粉都可以)
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熱油鍋.將裹上乾粉的雞捲入油鍋油炸.(炸至金黃酥脆的狀態)
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瞧~香香酥酥的雞捲炸好了!!
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將香酥雞捲切片擺盤.即可上桌享用囉!
