香酥雞捲

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自己炸雞捲.材料可以很豪邁.口味也可以很獨家.
重點是....吃起來超過癮的啦!!

食材

豬網紗 2~3件
里肌肉 800g
胡蘿蔔(小型) 1個
洋蔥(小型) 1個
香菇 10幾朵
數支
高麗菜 適量
魚漿 1斤半
鹽巴.糖.米酒.胡椒粉.香油.五香粉..... 適量
太白粉 1包
  • 1 1.里肌肉絲先用米酒、胡椒粉、五香粉、香油及一點點太白粉醃過!
  • 2 洋蔥切丁、蔥切末、胡蘿蔔切小丁(也可以切絲)
  • 3 香菇泡軟切絲
  • 4 高麗菜洗淨之後用鹽水略抓過(但要記得將鹽水擠掉喔!)
  • 5 魚漿要先打入一點水.以同方向攪拌到水被魚漿完全吸收為止.
  • 6 除了肉絲之外、將所有材料都添加進去(5)中 .並且加入鹽巴、糖、胡椒粉、五香粉、香油....調味.(可以隨自家口味添加調味料)
  • 7 用手將所有材料拌勻至有黏性(也可以加入一點太白粉幫助黏性)
  • 8 "豬網紗"先泡在水裡.用水將之洗淨.然後就可以開始準備包雞捲囉!
  • 9 包雞捲的步驟:將豬網紗平鋪.先鋪上一些魚漿料.再鋪上豬肉絲然後小心的將雞捲捲起來(因為滿手魚漿無法拍照~所以這個部份用口述的)
  • 10 將包好的雞捲沾上乾粉(酥炸粉、太白粉或地瓜粉都可以)
  • 11 熱油鍋.將裹上乾粉的雞捲入油鍋油炸.(炸至金黃酥脆的狀態)
  • 12 瞧~香香酥酥的雞捲炸好了!!
  • 13 將香酥雞捲切片擺盤.即可上桌享用囉!
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2012/01/03 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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請問豬網紗,該去哪裡才買的到呢?感謝

2 年前
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乾腐皮要先泡過水?

5 年前
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好好吃喔!!!

6 年前
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好好吃喔!!!

6 年前
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快過年了.來試做一些年菜~~~~~

6 年前
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宴客好料裡

6 年前
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是濕的新鮮腐皮嗎?
我知道有一種乾的腐皮.很多雞捲或蝦捲也會用那個包.
至於濕腐皮我倒是沒試過.怕在包的時候會較容易破掉......

6 年前
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國外買不到豬網紗可否用新鮮腐皮代替

6 年前
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好想吃!

6 年前
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對呀!這算是年節菜!每年過年我都要幫著婆婆一起做上幾十捲^^

6 年前