自製金山寺味增
描述
做出自己的味道
份量
8
人份
時間
180
分鐘
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把甘酒，麥，米，豆麴，鹽巴，糖混合，分成2部分 （如果要全部做同一個口味就不用分）
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把拖過鹽巴的小黃瓜、昆布，紫蘇、嫩碎薑跟其中一部分混合
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豆子顏色比較深是因為我烤過以後才做成豆麴
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這是自製豆麴（用金山寺味增用的菌）
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自製麥麴，用米麴菌來發就可以了
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自製米麴
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另外一部分就加入醬油，剛開始一個星期每天攪拌，第二個星期就兩三天再攪拌一次就好了
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這是有加入蔬菜的也可以放入擠乾水份的茄子
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這個是有另外再加入小麥麴的但是沒有加蔬菜
小撇步
不要加入黑豆醬油喔味道會很奇怪
