砂鍋鮑魚瑤柱炒飯

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描述

父親大人的愛
家中有事, 請來爸爸幫忙
愛你的家人, 總會義不容辭
今晚煮上爸爸十分喜愛忟鮑魚
加上瑤柱雞粒燴飯
好好答謝他

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

忟鮑魚材料
醃雞材料
看全部食材 

  • 醃雞肉
雞肉(用雞脾肉更好)切小粒, 加入醃料,醃30分鐘。

處理鮑魚
用刷子洗淨鮑魚身和鮑魚殼,去除鮑魚咀和內臟
(如鮑魚夠大, 可去殼)

    醃雞肉 雞肉(用雞脾肉更好)切小粒, 加入醃料,醃30分鐘。 處理鮑魚 用刷子洗淨鮑魚身和鮑魚殼,去除鮑魚咀和內臟 (如鮑魚夠大, 可去殼)

  • 忟鮑魚
下油炒香,薑,蔥, 乾蔥,蒜,下冰糖炒至溶化。

    忟鮑魚 下油炒香,薑,蔥, 乾蔥,蒜,下冰糖炒至溶化。

  • 加入鮑魚, 如沒有去殼, 鮑魚身向下, 灒入花雕酒, 加入其他忟鮑魚材料, 煮沸後慢火忟20分鐘至入味。

    加入鮑魚, 如沒有去殼, 鮑魚身向下, 灒入花雕酒, 加入其他忟鮑魚材料, 煮沸後慢火忟20分鐘至入味。

  • 製作炒飯
下油, 炒香乾蔥碎後,加入瑤柱絲,炒至有香氣, 加入雞肉, 慢慢煎香雞肉表面 , 令雞肉微微帶焦, 
下白飯炒勻, 加入麻油 , 喜愛濃味的, 可加入一茶匙生抽, 
加入忟鮑魚汁, 炒至乾身

    製作炒飯 下油, 炒香乾蔥碎後,加入瑤柱絲,炒至有香氣, 加入雞肉, 慢慢煎香雞肉表面 , 令雞肉微微帶焦, 下白飯炒勻, 加入麻油 , 喜愛濃味的, 可加入一茶匙生抽, 加入忟鮑魚汁, 炒至乾身

  • 組合
用砂鍋或鑄鐵鍋,先盛上炒飯, 後放上鮑魚,加上蔥花裝飾, 可以享用了。

    組合 用砂鍋或鑄鐵鍋,先盛上炒飯, 後放上鮑魚,加上蔥花裝飾, 可以享用了。

小撇步

^_^有砂鍋可以用砂鍋上菜, 又漂亮又保溫,可惜媽媽家中沒有
^_^不愛瑤柱,可用櫻花蝦乾/菜匍代替
^_^喜歡鮑魚的 , 可將部分鮑魚切細粒拌入飯中, 享受燴飯同時啖啖鮑魚

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