不藏私家常滷味

Piki 廚房
52 食譜 163 粉絲

描述

孩子喜歡吃滷的雞冠,QQ軟軟的,自己在家做一大鍋滷味,製作過程清洗更仔細乾淨衛生,食入口也更放心。

再放一些喜歡的食材進去滷,豆乾、海帶、鴨胗,不管是煮飯或是麵都好搭配。

影音視頻分享 歡迎訂閱追蹤我的頻道

https://youtu.be/ADWe74AsRKw

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 要滷的內臟先加一搭匙小蘇打粉及1小匙鹽巴清洗乾淨,自己在家做的滷味,食材多洗幾次乾淨些。

    要滷的內臟先加一搭匙小蘇打粉及1小匙鹽巴清洗乾淨,自己在家做的滷味,食材多洗幾次乾淨些。

  • 雞冠可能有殘餘的雞毛,一邊洗一邊挑乾淨

    雞冠可能有殘餘的雞毛,一邊洗一邊挑乾淨

  • 鴨胗表面的薄膜耶一併清洗刮除乾淨,這是腥味的來源,一定要仔細刮除乾淨。

    鴨胗表面的薄膜耶一併清洗刮除乾淨,這是腥味的來源,一定要仔細刮除乾淨。

  • 所有食材清洗乾淨了

    所有食材清洗乾淨了

  • 起一鍋冷水,加點薑、米就去腥,依序倒入雞冠、鴨胗、豆干、海帶,主要是焯水去掉腥味及髒的雜質,水滾後再煮1分鐘即可。

    起一鍋冷水,加點薑、米就去腥,依序倒入雞冠、鴨胗、豆干、海帶,主要是焯水去掉腥味及髒的雜質,水滾後再煮1分鐘即可。

  • 起鍋燒油爆香薑片

    起鍋燒油爆香薑片

  • 加入冰糖30g炒糖色

    加入冰糖30g炒糖色

  • 冰糖已變成深茶色即可把剛剛焯水好的雞胗、雞冠放進去拌炒

    冰糖已變成深茶色即可把剛剛焯水好的雞胗、雞冠放進去拌炒

  • 米酒

    米酒

  • 醬油膏

    醬油膏

  • 白胡椒粉增添香氣

    白胡椒粉增添香氣

  • 雞粉

    雞粉

  • 鹽巴調味

    鹽巴調味

  • 這時候雞冠及鴨胗都上色的非常漂亮,加入1000cc冷水,並把豆干放進去。

    這時候雞冠及鴨胗都上色的非常漂亮,加入1000cc冷水,並把豆干放進去。

  • 加入滷包先滷20分鐘

    加入滷包先滷20分鐘

  • 最後再加海帶再滷10分鐘(海帶易熟,不用滷太久,口感會太軟)。

    最後再加海帶再滷10分鐘(海帶易熟,不用滷太久,口感會太軟)。

  • 簡單又不需要花太長時間,做起來不管是熱熱吃,還是冰的吃,都有不同風味呢!

    簡單又不需要花太長時間,做起來不管是熱熱吃,還是冰的吃,都有不同風味呢!

3,510 瀏覽
分享至:
avatar
Piki 廚房 52 食譜 163 粉絲

雙手的無限♾️可能~🤔 15年前我在醫院執筆撰寫公關新聞稿,5年後我這雙手拿起了彩妝筆,做起新娘彩妝造型師,再經過10年後我這雙手居然拿起鍋鏟!!(驚訝🙀) 我只能說,雙手的力量-無限♾️ 如果你也喜歡,記得追蹤按讚+訂閱唷!❤️

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻婆豆腐 素食便當 檸檬塔 鰻魚飯 味醂 香蕉煎餅 川菜 滷肉 韓式料理 咖哩 甜點 牛排 大阪燒 年菜 午餐 中式早餐 酸菜魚 麻油雞 蛋塔 健康餐 豬油拌飯 蜂蜜蛋糕 壽喜燒 柴魚高湯 饅頭 油菜 泡菜鍋 蘿蔔糕 榨菜 紅豆紫米 奶油白菜 歐姆蛋 黑糖薑茶 泰式酸辣醬 番茄義大利麵 越南料理 韓式烤肉 羊肉 日本料理 巧克力蛋糕 蒸蛋 韓式 鹼粽 便當 粉蒸排骨 燒餅 蛋炒飯 陽春麵 餅乾 壽司