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不藏私家常滷味

不藏私家常滷味

描述

孩子喜歡吃滷的雞冠,QQ軟軟的,自己在家做一大鍋滷味,製作過程清洗更仔細乾淨衛生,食入口也更放心。

再放一些喜歡的食材進去滷,豆乾、海帶、鴨胗,不管是煮飯或是麵都好搭配。

影音視頻分享 歡迎訂閱追蹤我的頻道

https://youtu.be/ADWe74AsRKw

26 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 要滷的內臟先加一搭匙小蘇打粉及1小匙鹽巴清洗乾淨,自己在家做的滷味,食材多洗幾次乾淨些。

    要滷的內臟先加一搭匙小蘇打粉及1小匙鹽巴清洗乾淨,自己在家做的滷味,食材多洗幾次乾淨些。

  • 雞冠可能有殘餘的雞毛,一邊洗一邊挑乾淨

    雞冠可能有殘餘的雞毛,一邊洗一邊挑乾淨

  • 鴨胗表面的薄膜耶一併清洗刮除乾淨,這是腥味的來源,一定要仔細刮除乾淨。

    鴨胗表面的薄膜耶一併清洗刮除乾淨,這是腥味的來源,一定要仔細刮除乾淨。

  • 所有食材清洗乾淨了

    所有食材清洗乾淨了

  • 起一鍋冷水,加點薑、米就去腥,依序倒入雞冠、鴨胗、豆干、海帶,主要是焯水去掉腥味及髒的雜質,水滾後再煮1分鐘即可。

    起一鍋冷水,加點、米就去腥,依序倒入雞冠、鴨胗、豆干、海帶,主要是焯水去掉腥味及髒的雜質,水滾後再煮1分鐘即可。

  • 起鍋燒油爆香薑片

    起鍋燒油爆香

  • 加入冰糖30g炒糖色

    加入冰糖30g炒糖色

  • 冰糖已變成深茶色即可把剛剛焯水好的雞胗、雞冠放進去拌炒

    冰糖已變成深茶色即可把剛剛焯水好的雞胗、雞冠放進去拌炒

  • 米酒

    米酒

  • 醬油膏

    醬油膏

  • 白胡椒粉增添香氣

    胡椒粉增添香氣

  • 雞粉

    雞粉

  • 鹽巴調味

    鹽巴調味

  • 這時候雞冠及鴨胗都上色的非常漂亮,加入1000cc冷水,並把豆干放進去。

    這時候雞冠及鴨胗都上色的非常漂亮,加入1000cc冷水,並把豆干放進去。

  • 加入滷包先滷20分鐘

    加入滷包先滷20分鐘

  • 最後再加海帶再滷10分鐘(海帶易熟,不用滷太久,口感會太軟)。

    最後再加海帶再滷10分鐘(海帶易熟,不用滷太久,口感會太軟)。

  • 簡單又不需要花太長時間,做起來不管是熱熱吃,還是冰的吃,都有不同風味呢!

    簡單又不需要花太長時間,做起來不管是熱熱吃,還是冰的吃,都有不同風味呢!

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Piki 廚房 75 食譜 304 粉絲

我是二寶媽(比薩哥、可樂弟)零廚藝的我從一開始的暗黑料理,到現在的家常料理,在此分享一些我覺得不錯的家常菜。 如果你也喜歡,記得追蹤按讚+訂閱唷!❤️

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