[韓式] 辣牛肉湯육개장
![[韓式] 辣牛肉湯육개장](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/42249/large_9cfbc83ea60b43f5.jpg)
食材
牛肉
600克
大蔥
6根
綠豆芽/黃豆芽
200克
金針菇
1包
韓式冬粉
100克
蛋
1顆
熬牛肉
洋蔥
1/2顆
白蘿蔔
1/2根
蒜頭
2瓣
薑
2-3片
顆粒黑胡椒
1/2小匙
大蔥
1根
水
2~3公升
調味料
辣椒粉
4大匙
醬油
2大匙
芝麻油
1小匙
蒜泥
1~2大匙
薑泥
1/2小匙
胡椒粉
少許
鹽
適量
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1牛肉泡冷水一整天(韓國用此方法去血水)。 亦可汆燙去血水。 -
2鍋內放水將牛肉放進去，加入熬牛肉的材料，大火煮滾後轉小火熬煮兩小時。
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3將牛肉撈出放涼，用手撕成一條一條的絲。 牛肉湯過濾，將熬牛肉的材料撈起。
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4將大蔥切段；冬粉泡水；調味料混合。
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5將牛肉絲和調味料拌勻。 (因為家中只有牛骨頭，所以在此用牛骨頭示範)
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6將調味後的牛肉絲放入牛肉湯內燉煮20分鐘，加入金針菇、豆芽菜、蛋花和冬粉，再加入鹽巴即可。
![將牛肉撈出放涼，用手撕成一條一條的絲。
牛肉湯過濾，將[熬牛肉]的材料撈起。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/157387/large_9b40f4f318a57b1e.jpg)
![將大蔥切段；冬粉泡水；[調味料]混合。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/157388/large_86e7db8682c877b0.jpg)
![將牛肉絲和[調味料]拌勻。
(因為家中只有牛骨頭，所以在此用牛骨頭示範)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/157389/large_9b40f4f318a57b1e.jpg)
小撇步
1、調味後的牛肉絲，可放少許油後在鍋內炒香，再放入牛肉湯中。
2、可放入牛骨頭一起熬湯。
3、建議可加牛肉粉增味！！
4、辣椒粉可依個人喜好增減。
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