[韓式] 辣牛肉湯육개장


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食材
牛肉
600克
大蔥
6根
綠豆芽/黃豆芽
200克
金針菇
1包
韓式冬粉
100克
1顆
熬牛肉
洋蔥
1/2顆
白蘿蔔
1/2根
蒜頭
2瓣
2-3片
顆粒黑胡椒
1/2小匙
大蔥
1根
2~3公升
調味料
辣椒粉
4大匙
醬油
2大匙
芝麻油
1小匙
蒜泥
1~2大匙
薑泥
1/2小匙
胡椒粉
少許
適量
看全部食材
  • 1
    牛肉泡冷水一整天(韓國用此方法去血水)。 亦可汆燙去血水。
  • 2
    鍋內放水將牛肉放進去,加入熬牛肉的材料,大火煮滾後轉小火熬煮兩小時。
  • 3
    將牛肉撈出放涼,用手撕成一條一條的絲。 牛肉湯過濾,將熬牛肉的材料撈起。
  • 4
    將大蔥切段;冬粉泡水;調味料混合。
  • 5
    將牛肉絲和調味料拌勻。 (因為家中只有牛骨頭,所以在此用牛骨頭示範)
  • 6
    將調味後的牛肉絲放入牛肉湯內燉煮20分鐘,加入金針菇、豆芽菜、蛋花和冬粉,再加入鹽巴即可。
小撇步

1、調味後的牛肉絲,可放少許油後在鍋內炒香,再放入牛肉湯中。
2、可放入牛骨頭一起熬湯。
3、建議可加牛肉粉增味!!
4、辣椒粉可依個人喜好增減。

2013/03/31 發表 2.7 萬 瀏覽
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