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梅釀小蕃茄

梅釀小蕃茄

豬蹄煮試所

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描述

醃漬品是讓夏天最好開胃的美食，其中又以梅釀小蕃茄最得我心。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

小蕃茄

300克
蘋果醋/白醋

90克
砂糖

35克
水

150克
話梅

5顆

步驟

小蕃茄洗淨。
將蕃茄底部輕輕的劃十字，劃破番茄皮即可，不要劃太深，不然蕃茄在後續步驟易爛。
煮一鍋水，沸騰之後放入小蕃茄煮一分鐘，不要煮過頭。
撈起的番茄馬上放入冰水。
迅速冷縮的番茄皮可以很容易剝除。
將所有番茄剝皮完畢。
我用亨氏的蘋果醋，較一般工研白醋濃郁，若用白醋後續糖可少放一些。
將醋、糖、話梅、水大火快速煮至沸騰即關火，放置冷卻。
冷卻後的糖醋液和小蕃茄放入保鮮盒中。
蓋上蓋子放入冰箱至少醃漬一晚，就可以享用了喔！

小撇步

這個比例又酸又甜，味道較重，如不敢吃太酸的記得把醋酌量減少唷！

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2022/09/11 發表

豬蹄煮試所 16 食譜 112 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄，在她的廚房研究所邊煮邊試。

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一起做

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