梅釀小蕃茄

豬蹄煮試所
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描述

醃漬品是讓夏天最好開胃的美食,其中又以梅釀小蕃茄最得我心。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 小蕃茄洗淨。

    小蕃茄洗淨。

  • 將蕃茄底部輕輕的劃十字,劃破番茄皮即可,不要劃太深,不然蕃茄在後續步驟易爛。

    將蕃茄底部輕輕的劃十字,劃破番茄皮即可,不要劃太深,不然蕃茄在後續步驟易爛。

  • 煮一鍋水,沸騰之後放入小蕃茄煮一分鐘,不要煮過頭。

    煮一鍋水,沸騰之後放入小蕃茄煮一分鐘,不要煮過頭。

  • 撈起的番茄馬上放入冰水。

    撈起的番茄馬上放入冰水。

  • 迅速冷縮的番茄皮可以很容易剝除。

    迅速冷縮的番茄皮可以很容易剝除。

  • 將所有番茄剝皮完畢。

    將所有番茄剝皮完畢。

  • 我用亨氏的蘋果醋,較一般工研白醋濃郁,若用白醋後續糖可少放一些。

    我用亨氏的蘋果醋,較一般工研白醋濃郁,若用白醋後續糖可少放一些。

  • 將醋、糖、話梅、水大火快速煮至沸騰即關火,放置冷卻。

    將醋、糖、話梅、水大火快速煮至沸騰即關火,放置冷卻。

  • 冷卻後的糖醋液和小蕃茄放入保鮮盒中。

    冷卻後的糖醋液和小蕃茄放入保鮮盒中。

  • 蓋上蓋子放入冰箱至少醃漬一晚,就可以享用了喔!

    蓋上蓋子放入冰箱至少醃漬一晚,就可以享用了喔!

小撇步

這個比例又酸又甜,味道較重,如不敢吃太酸的記得把醋酌量減少唷!

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豬蹄煮試所 16 食譜 112 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄,在她的廚房研究所邊煮邊試。

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