家傳紅燒排骨
描述
只有回家才吃得到的媽媽的味道，據說是爺爺輩傳下來的做法，寫食譜記錄下來想家想爸媽的時候就煮上一次
把材料準備好以後就非常簡單的一鍋煮
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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排骨冷水下鍋川燙，煮至水滾去浮沫後撈起來
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放油爆香薑片後，排骨下鍋拌炒
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排骨炒完後加入想加的所有料&調味&水，醬汁要像這個顏色，嚐起來不會太鹹 比例大概是 醬油1，素蠔油1.2-1.5，米酒0.6-0.8 水隨意，漫過食材就好 看到有這個顏色就行了
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必要的步驟！ 所有東西下鍋以後大火煮至水滾 需要持續滾10-15分鐘（15分佳）
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滾完後放進悶燒鍋 約40分以後再大火煮滾一次15分鐘，再進悶燒40分鐘-1小時就完成囉（要兩個循環）
小撇步
醬油、素蠔油、米酒的量很自由
以醬油為基準，蠔油比醬油多、米酒比醬油少即可。
辣椒可加可不加
(米酒不加也不會影響味道）如果沒有悶燒鍋的話，電鍋1.5-2碗水煮個兩遍或小火持續煮都可以。水不夠就依比例繼續加水及醬油等調味料繼續滾即可
