豆豉芹菜 炒松阪豬
描述
這是一道開胃下飯菜，油脂跟口味都會重一些，所以可以拿來當肉類主食，再配上簡單的涼拌小黃瓜或涼拌泡菜豆芽等等，有時間的話就煮一碗紫菜蛋花湯這樣就可以輕鬆完成一餐嘍！不喜歡豆豉的人可以用一匙的醬油替代喔⋯⋯
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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醃製松阪豬肉片 松阪豬紋切片 加入白胡椒粉、醬油和紹興酒或米酒 ，放入太白粉抓拌均勻備用
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熱鍋冷油 油量可以多一點點 放入肉片 用半間煎炸的方式 炒到有金黃焦香的外層起鍋備用
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原鍋 不洗 放入薑絲 蔥白段 蒜片 煸出香氣
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中間留一小區塊放入豆豉煸香 加入50 CC的水讓各種食材的香氣融合一起
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放入煎好的肉片 和1小匙的糖 提味、中和豆豉的鹹 稍作半炒
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加入芹菜和蔥綠段 稍作拌炒 試吃鹹味 不夠可以再加些許的鹽 芹菜不要炒太久 不然就不脆口了 最後加入辣椒片配色起鍋擺盤
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