一鍋到底 ➤ 馬鈴薯燉肉 ♨ 熱呼呼上桌
份量
時間
食材
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洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切成塊狀,豬肉切塊後放入滾水中,並加入15g米酒去腥,川燙後備用。
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平底鍋熱鍋爆香洋蔥,炒至焦香。
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加入川燙過的豬肉,煎至金黃後,加砂糖與15克米酒翻炒均勻,並加入紅蘿蔔與馬鈴薯再翻炒5-10分鐘。
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最後加入滾水約940克,昆布、辣椒、月桂葉、醬油與蠔油,小火燉煮50分鐘即可(燉煮過程若鹹味不足,可斟酌以鹽巴調味)。
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上桌前灑上蔥花、白芝麻,幾滴香油。
小撇步
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⟡ 豬肉可以選用油脂多一些的部位,上肩肉有些乾柴。
⟡ 省力作法可以在加入調味料、滾水之後移至電鍋烹調。
⟡ 隔日食用更入味,烹調完成冷藏可放1-3天。