蘋果西打豬腳
描述
媽媽說生日的時候一定要吃豬腳麵線，才能讓好運滾滾來，來年順風順水，用蘋果西打來燉的豬腳特別軟嫩，入口即化，滿滿的膠質，簡直太滿足了。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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水滾後表面浮出一些雜質，再續滾30秒左右，豬腳撈起冷水洗乾淨表面的雜質，這樣待會滷出來的豬腳色澤比較好看。
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豬腳下去煎到表面皮焦黃
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米酒20cc
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蘋果西打250毫升全下
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加點胡椒粉增香
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下醬油膏、八角
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加冷水1000cc
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這裡加3顆小冰糖，也可不加，因為蘋果西打已經有甜度，若加了冰糖，鹽巴要2小匙、雞粉2大匙。若不加冰糖，這裡鹽巴1小匙、雞粉2大匙即可。
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煮滾後移到壓力鍋燉煮15分鐘。 若無壓力鍋，則試每個人的鍋具傳導熱能不同，時間略有不同，ㄧ般不鏽鋼鍋燉滷約需40-50分鐘。
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壓力鍋15分鐘即軟嫩入味
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加上麵線，好吃的生日豬腳麵線，簡單又好做！
小撇步
冰糖可以加或不加，原因是蘋果西打有甜度了，若加冰糖，鹽巴的份量需加倍，當然視個人的水量、醬油膏鹹度、鹽巴品牌不等，需稍作調整，建議加完要進壓力鍋前先試一下味道。
