古早味醬燒破布子苦瓜
描述
醬汁裡有著破布子的甘甜，烏醋畫龍點睛的提酸，再加上鹹鹹的醬香，中和了苦瓜原本的苦味，甘苦中帶點鹹香酸甜的滋味最下飯了，是難忘的古早味！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
準備食材，苦瓜洗淨去子，並將內部白膜挖除，可以減少苦味的產生
-
苦瓜切成塊狀，蒜頭切末備用
-
倒油熱鍋，將苦瓜表皮那面朝下，油煎
-
煎至表面略有焦色，則可翻面，再煎至另一面約半熟，即可先盛盤備用
-
原鍋倒油及蒜頭爆香
-
待炒出蒜香味後，倒入半罐破布子罐頭及醬汁拌炒
-
加入一碗水、糖及醬油膏
-
再倒入原先油煎的苦瓜一起烹煮
-
煮至醬汁沸騰，即可蓋上鍋蓋，轉小火煨煮
-
烹煮過程中可以開蓋翻炒一下苦瓜，讓苦瓜更容易入味
-
滷至苦瓜熟透略微軟爛，則可加入烏醋，繼續煮到湯汁收汁，呈濃稠狀，即可關火，盛盤上菜
-
醬燒破布子苦瓜大功告成
小撇步
苦瓜內膜是苦味來源，可去除乾淨減少苦味
