無麩質餐包(基礎麵包)
描述
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食材必須有目清蛋白分離物，若對牛奶敏感可轉大豆蛋白或豌豆蛋白
若對蛋過敏可轉45g奶
奶可用素奶
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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1.使用手動攪拌器將所有乾成分混合到立式攪拌機的碗中。使用槳式附件或麵團鉤，以低速開始攪拌，然後將牛奶緩慢倒入乾燥的配料中，然後輕輕攪打雞蛋。一次添加一點軟化或融化的黃油，直到全部添加。 2.將速度提高到中高並跳動約5分鐘（設置計時器並走開）。
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3.將碗放在冰箱中，讓麵團冷卻至少6個小時，或最多3天。 4.從冰箱中取出麵團，並在揉麵的表面上短暫揉捏，以形成粘稠，光滑的球。這時，麵團可以分為兩半，另一半可以用保鮮膜包裹起來，以備不時之需，也可以將整批麵團分成兩塊或更多塊。(此時若覺得食不完可放入冰格 最長1個月)
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5.將麵團分成小份，然後將其滾動成一個球。放入黃油或黃油烤盤中。 用保鮮膜蓋好，並在通風良好的溫暖地方飼養約一個小時，或直到其大小翻倍。根據溫度的不同，可能需要一個多小時。 6.將烤箱預熱至180度。
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7.當捲筒完全抬起時，用融化的黃油刷刷並烘烤22-25分鐘，或者直到捲筒金黃並輕輕觸摸以彈回。再用剩餘的融化的黃油刷。
小撇步
必須冷藏6小時以上
