冰心地瓜雞蛋捲（蛋素） 豆腐花 3 食譜 11 粉絲 追蹤 29 說讚 一起做 讚 收藏 描述 炎熱的夏天吃不下飯嗎？ 來份冰冰涼涼的地瓜雞蛋捲如何呢？ 份量 1 人份 時間 120 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 地瓜 1顆 雞蛋 2顆 鹽巴 1小匙 步驟 將一顆地瓜清洗乾淨後放入電鍋蒸，電鍋外鍋倒入水後，按下電源蒸2次，這樣地瓜才能鬆軟。 蒸熟的地瓜去皮放涼搗成泥狀備用。 將2顆雞蛋的蛋黃及蛋白分開， 在蛋黃內加入少許鹽巴調味後打散。 將蛋黃先倒入鍋中煎熟後再倒入蛋白煎熟， 起鍋後將雙色蛋皮放涼。 底層鋪一張保鮮膜， 將蛋皮黃色朝下白色朝上， 然後在蛋皮上鋪上一層厚厚的地瓜泥。 將蛋皮及地瓜泥捲起來後放入冰箱冷藏。 要吃之前在拿出來切塊就可以食用了喔。 3,406 瀏覽 2022/09/01 發表
