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豆腐花
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冰心地瓜雞蛋捲(蛋素)

冰心地瓜雞蛋捲(蛋素)

描述

炎熱的夏天吃不下飯嗎?
來份冰冰涼涼的地瓜雞蛋捲如何呢?

34 說讚

份量

1 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將一顆地瓜清洗乾淨後放入電鍋蒸,電鍋外鍋倒入水後,按下電源蒸2次,這樣地瓜才能鬆軟。

    將一顆地瓜清洗乾淨後放入電鍋蒸,電鍋外鍋倒入水後,按下電源蒸2次,這樣地瓜才能鬆軟。

  • 蒸熟的地瓜去皮放涼搗成泥狀備用。

    蒸熟的地瓜去皮放涼搗成泥狀備用。

  • 將2顆雞蛋的蛋黃及蛋白分開,
在蛋黃內加入少許鹽巴調味後打散。

    將2顆雞蛋的蛋黃及蛋白分開, 在蛋黃內加入少許鹽巴調味後打散。

  • 將蛋黃先倒入鍋中煎熟後再倒入蛋白煎熟,
起鍋後將雙色蛋皮放涼。

    將蛋黃先倒入鍋中煎熟後再倒入蛋白煎熟, 起鍋後將雙色蛋皮放涼。

  • 底層鋪一張保鮮膜,
將蛋皮黃色朝下白色朝上,
然後在蛋皮上鋪上一層厚厚的地瓜泥。

    底層鋪一張保鮮膜, 將蛋皮黃色朝下白色朝上, 然後在蛋皮上鋪上一層厚厚的地瓜泥。

  • 將蛋皮及地瓜泥捲起來後放入冰箱冷藏。

    將蛋皮及地瓜泥捲起來後放入冰箱冷藏。

  • 要吃之前在拿出來切塊就可以食用了喔。

    要吃之前在拿出來切塊就可以食用了喔。

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