虎皮蛋糕捲
描述
內餡:草莓醬 適量或者自己搭配喜歡的果醬或打發好的鮮奶油
烘烤溫度:虎皮上火200℃下火100℃ 蛋糕體上火200℃下火140℃
烘烤時間: 虎皮8~10分鐘 蛋糕體10~12分鐘轉向降上火150℃下火100℃烤10~12分鐘
食材
步驟
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製作虎皮:將蛋黃加入細砂糖用中速打發約12~15分鐘
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打完後加入玉米粉輕輕拌勻
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放入鋪好白報紙的烤盤中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤
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出爐後放涼即可
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將蛋白加入塔塔粉、鹽用快速打到微發加入細砂糖後，改中速打到8~9分發呈勾狀
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將1/3蛋白加入麵糊中拌勻，在將麵糊全部拌入蛋白拌勻即可
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倒入鋪好白報紙的烤盤中 用刮刀將表面抹平後，敲一敲即可送入烤箱，烤10分鐘轉向火溫降到上火150℃下火100℃再烤10分鐘
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出爐後放涼，將蛋糕體和虎皮用另一張白報紙換面，將沾黏在底部的白報紙撕掉後對切 抹上草莓醬虎皮下蛋糕體上，疊起來前面留約3~4公分
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步驟10將它用擀麵棍輔助捲起來後，用白報紙包住定型即可完成
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成品
小撇步
虎皮別烤太焦了，蛋糕捲起來中間不要有空洞
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