百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
潮媽教煮
166 食譜 1,387 粉絲

豉汁鳯爪

豉汁鳯爪

描述

今天來做豉汁鳯爪,台灣沒賣現成的虎皮鳯爪,唯有自己從雞腳開始做。這個家庭版的豉汁鳯爪,免油炸都可以做到靚靚虎皮,加上自家醬料配方,味道濃郁,非常惹味好吃!
影片:https://youtu.be/PJnoYjDthsY

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 雞腳退冰,用水洗淨,加鹽和薑片汆水,清洗乾淨,浸泡麥芽糖水1小時幫助雞腳上色

    雞腳退冰,用水洗淨,加鹽和片汆水,清洗乾淨,浸泡麥芽糖水1小時幫助雞腳上色

  • 瀝乾麥芽糖水,放冷藏風乾3小時以上,直至表面完全乾燥

    瀝乾麥芽糖水,放冷藏風乾3小時以上,直至表面完全乾燥

  • 200度氣炸20分鐘,直至雞腳表面黃金

    200度氣炸20分鐘,直至雞腳表面黃金

  • 放冷藏浸泡冰水5小時以上

    放冷藏浸泡冰水5小時以上

  • 剪掉腳趾,準備醬汁,豆豉洗淨,蒜頭切碎,辣椒切圈

    剪掉腳趾,準備醬汁,豆豉洗淨,頭切碎,辣椒切圈

  • 加油,爆香蒜蓉和豆豉,轉小火,加醬汁、水和鳯爪

    加油,爆香蓉和豆豉,轉小火,加醬汁、水和鳯爪

  • 大火煮沸後,轉小火燜煮20分鐘,中大火煮 20分鐘至收汁,撈起,加辣椒圈點綴

    大火煮沸後,轉小火燜煮20分鐘,中大火煮 20分鐘至收汁,撈起,加辣椒圈點綴

4,712 瀏覽
avatar
潮媽教煮 166 食譜 1,387 粉絲

『潮媽教煮』分享家常菜、養生湯水、簡易料理。想收到最新的食譜 ,只需要訂閱『潮媽教煮』YouTube頻道或「讚好+追蹤」Facebook專頁或 追蹤IG

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 金針菇 鮭魚 糖葫蘆 雞肉 小黃瓜 地瓜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 三杯雞 馬鈴薯燉肉 滷肉 豆腐 茄子 雞湯 餅乾 麻婆豆腐 打拋豬 南瓜 糖醋排骨 早餐 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 娃娃菜 櫛瓜 高麗菜 粽子 蕃茄燉牛肉 炒飯 低脂高蛋白 香菇雞湯 蒸蛋 番茄 排骨 炒麵 台式泡菜 雞胸肉 義大利麵 瓜仔肉 杏鮑菇 花椰菜 四季豆 番茄炒蛋 湯麵 菠菜 玉米濃湯 竹筍 家常菜 酸辣湯