香滷雞腳
描述
香、Q入味又不死鹹
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甄蛋媽咪用色彩畫生活
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1.取一熱水將雞腳先燙過去一些雜質 （約5分鐘左右不用太久、避免過熟） 2.撈起洗淨後備用
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熱鍋加些許的油後、放入紅蔥頭爆香 （這裡放一些油是因爲我有加豬絞肉、絞肉再炒的時候會釋放油出來，避免太油所以見議加些許油即可）
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紅蔥頭爆出香味後即可加入豬絞肉拌炒、炒至有些呈焦黃色時加入些五香粉、讓絞肉更有香氣、此時也倒入冰糖讓絞肉炒至上色
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待絞肉炒至5分熟時放入薑片略微拌炒，薑片邊緣微乾時放入雞腳一起拌炒，拌炒至雞腳微收湯汁後放入蛋、豆干、等其他食材，一起拌炒
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拌炒至雞腳微上色時放入八角、倒入醬油及素蠔油一起拌炒至香氣及顏色上色後，倒入開水淹過食材、此時放入蔥段，切中火（在倒入醬油時尚未加水前、注意火不要太大，避免醬油因火太大而變苦） 2.待湯汁滾後切小火慢燉40分鐘、若不想顧爐火的可以放至電鍋上慢悶（外鍋ㄧ杯水）跳前起後可悶30分鐘，
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小撇步
悶至40分後可先夾起雞腳、壓看看雞抓部分會不會太爛（有些人喜歡有嚼勁的就不建議繼續燉下去
2.這裡冰糖也可以用麥牙糖替代
3.最後悶煮時也可以倒入一罐可樂，氣味更足夠！
