香滷雞腳

甄蛋媽咪(Nikki)
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香、Q入味又不死鹹
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

20隻
10塊
4-5顆
1盒約350g
香料
些許
5顆

步驟

  • 1.取一熱水將雞腳先燙過去一些雜質
(約5分鐘左右不用太久、避免過熟)
2.撈起洗淨後備用

    1.取一熱水將雞腳先燙過去一些雜質 (約5分鐘左右不用太久、避免過熟) 2.撈起洗淨後備用

  • 熱鍋加些許的油後、放入紅蔥頭爆香
(這裡放一些油是因爲我有加豬絞肉、絞肉再炒的時候會釋放油出來,避免太油所以見議加些許油即可)

    熱鍋加些許的油後、放入紅蔥頭爆香 (這裡放一些油是因爲我有加豬絞肉、絞肉再炒的時候會釋放油出來,避免太油所以見議加些許油即可)

  • 紅蔥頭爆出香味後即可加入豬絞肉拌炒、炒至有些呈焦黃色時加入些五香粉、讓絞肉更有香氣、此時也倒入冰糖讓絞肉炒至上色

    紅蔥頭爆出香味後即可加入豬絞肉拌炒、炒至有些呈焦黃色時加入些五香粉、讓絞肉更有香氣、此時也倒入冰糖讓絞肉炒至上色

  • 待絞肉炒至5分熟時放入薑片略微拌炒,薑片邊緣微乾時放入雞腳一起拌炒,拌炒至雞腳微收湯汁後放入蛋、豆干、等其他食材,一起拌炒

    待絞肉炒至5分熟時放入薑片略微拌炒,薑片邊緣微乾時放入雞腳一起拌炒,拌炒至雞腳微收湯汁後放入蛋、豆干、等其他食材,一起拌炒

  • 拌炒至雞腳微上色時放入八角、倒入醬油及素蠔油一起拌炒至香氣及顏色上色後,倒入開水淹過食材、此時放入蔥段,切中火(在倒入醬油時尚未加水前、注意火不要太大,避免醬油因火太大而變苦)

2.待湯汁滾後切小火慢燉40分鐘、若不想顧爐火的可以放至電鍋上慢悶(外鍋ㄧ杯水)跳前起後可悶30分鐘,

    拌炒至雞腳微上色時放入八角、倒入醬油及素蠔油一起拌炒至香氣及顏色上色後,倒入開水淹過食材、此時放入蔥段,切中火(在倒入醬油時尚未加水前、注意火不要太大,避免醬油因火太大而變苦) 2.待湯汁滾後切小火慢燉40分鐘、若不想顧爐火的可以放至電鍋上慢悶(外鍋ㄧ杯水)跳前起後可悶30分鐘,

  • 悶至蔥段變軟爛後即可將蔥、段夾出,好吃又入味、的雞腳就大功告成啦

    悶至蔥段變軟爛後即可將蔥、段夾出,好吃又入味、的雞腳就大功告成啦

小撇步

悶至40分後可先夾起雞腳、壓看看雞抓部分會不會太爛(有些人喜歡有嚼勁的就不建議繼續燉下去
2.這裡冰糖也可以用麥牙糖替代
3.最後悶煮時也可以倒入一罐可樂,氣味更足夠!

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