炒茄子不變黑不吸油~妙招( ^ω^ )


lily5831
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限12字

加油!一起做出好吃又食慾的茄子料理(╹◡╹)

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
一條(約250克)
15克
適量
10-15顆
5瓣
200-250克
2湯匙
1塊
2湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
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  • 這是剛炸好的茄子,沒出油喔!

    這是剛炸好的茄子,沒出油喔!

  • 這是炸完10分鐘後的茄子(⚠️看,茄子靜放10分也還是沒出油喔!)

    這是炸完10分鐘後的茄子(⚠️看,茄子靜放10分也還是沒出油喔!)

  • 肉末茄子燒豆腐~每一片茄子都紫紫美美噠!😋

    肉末茄子燒豆腐~每一片茄子都紫紫美美噠!😋

  • 這是魚香肉末燒茄子~加了醬油和豆瓣,茄子依然是美美紫色狀態!

    這是魚香肉末燒茄子~加了醬油和豆瓣,茄子依然是美美紫色狀態!

  • 開始製作:準備一條長茄子🍆

    開始製作:準備一條長茄子🍆

  • 切成粗條狀(想切滾刀狀也是可以滴😊)

    切成粗條狀(想切滾刀狀也是可以滴😊)

  • 重頭戲來啦~1️⃣茄子放碗內 2️⃣加水(水量加至剛好超過茄子)3️⃣加一大勺蘋果醋 4️⃣用乾淨的手拌一下使每條茄子塊都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分鐘

    重頭戲來啦~1️⃣茄子放碗內 2️⃣加水(水量加至剛好超過茄子)3️⃣加一大勺蘋果醋 4️⃣用乾淨的手拌一下使每條茄子塊都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分鐘

  • 醋水泡三分鐘後,倒掉醋水只留茄子塊

    醋水泡三分鐘後,倒掉醋水只留茄子塊

  • 1️⃣碗上蓋鋁箔紙,留個縫,不要完全蓋緊2️⃣放進冰箱冷藏(不是冷凍喔)30分-1小時

    1️⃣碗上蓋鋁箔紙,留個縫,不要完全蓋緊2️⃣放進冰箱冷藏(不是冷凍喔)30分-1小時

  • 1️⃣茄子上➕入約15克玉米澱粉2️⃣用乾淨手拌一下使所有茄子塊沾上薄薄一層澱粉(⚠️茄子塊冷藏過後表皮是乾的,代表醋水已吸入茄子,炸茄子時不但不變色還不會吸油喔!

    1️⃣茄子上➕入約15克玉米澱粉2️⃣用乾淨手拌一下使所有茄子塊沾上薄薄一層澱粉(⚠️茄子塊冷藏過後表皮是乾的,代表醋水已吸入茄子,炸茄子時不但不變色還不會吸油喔!

  • 茄子塊一個一個放進炸鍋,炸約3分鐘,撈起備用

    茄子塊一個一個放進炸鍋,炸約3分鐘,撈起備用

  • 《椒麻肉末茄子燒豆腐》
這是我們家常常吃的一道料理,醬料,用料可以自行做調整😊

做法:1️⃣中火炒香花椒粒,撈起備用2️⃣依序炒香洋蔥,蒜末3️⃣接著炒香肉末,➕辣豆瓣➕料酒,繼續翻炒2分鐘4️⃣下炸好的茄子炒2-3分,下切塊豆腐,再➕醬料水5️⃣➕勾芡水,收汁,盛盤, 花椒粒壓碎灑上就完成了✅

    《椒麻肉末茄子燒豆腐》 這是我們家常常吃的一道料理,醬料,用料可以自行做調整😊 做法:1️⃣中火炒香花椒粒,撈起備用2️⃣依序炒香洋蔥,蒜末3️⃣接著炒香肉末,➕辣豆瓣➕料酒,繼續翻炒2分鐘4️⃣下炸好的茄子炒2-3分,下切塊豆腐,再➕醬料水5️⃣➕勾芡水,收汁,盛盤, 花椒粒壓碎灑上就完成了✅

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