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簡易版麻辣香鍋

Name: 簡易版麻辣香鍋 by 微風島嶼的餐桌
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [底料] 辣豆瓣醬 2大匙; [底料] 花椒粒 1大匙; [自行調配肉類、蔬菜] 自行調配肉類、蔬菜 依人數份量調配; [底料] 八角 2粒; [底料] 辣椒粉(依個人可接受辣度調整) 1大匙; [底料] 五香粉 1大匙; [底料] 甜麵醬 1大匙; [底料] 植物油 4大匙; [底料] 醬油 1大匙; [底料] 蒜末 1大匙; [底料] 薑未 1大匙; [底料] 葱白 2 根; [底料] 葱花 1大匙; [底料] 糖 1大匙; [底料] 味精 1小匙; [底料] 白芝麻 少許

描述

今天做個簡易版的麻辣香鍋，所有食材超市都很容易買到，雖然味道可能沒有像正統的香鍋有那麼多種香料，但滋味還是非常的香，好吃，不敢吃太辣的人辣度也可以調整。
冰箱有什麼食材就放什麼食材，今天鍋裡放了板豆腐、高麗菜、南瓜、豆皮、洋蔥、蒜苗、小玉米、紅蘿蔔，豬肉片。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

底料

辣豆瓣醬

2大匙
花椒粒

1大匙
八角

2粒
辣椒粉(依個人可接受辣度調整)

1大匙
五香粉

1大匙
甜麵醬

1大匙
植物油

4大匙
醬油

1大匙
蒜末

1大匙
薑未

1大匙
葱白

2 根
葱花

1大匙
糖

1大匙
味精

1小匙
白芝麻

少許

自行調配肉類、蔬菜

自行調配肉類、蔬菜

依人數份量調配

步驟

鍋中熱油，先用中小火把花椒粒爆香，要小心火不要太大，會焦苦，等到聞到香味時再爆一會兒，把花椒粒撈出(如果不怕吃到花椒粒，可以留一點不撈出)
用鍋中的油，爆香蒜末、薑未、葱白，等香味出來，再下辣椒粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、五香粉，八角繼續翻炒，把香味炒出來，然後加醬油，味精，100cc的水讓它煮一會兒。讓味道融合，汁稍收乾就可以盛出來了。
除了肉、洋葱外，其它食材都先燙過，注意不要燙太久，要保留一點口感。
先爆一下洋葱，再下肉片炒一下，然後所有其它蔬菜和香鍋麻辣醬一起下來翻炒，翻炒均勻即可起鍋。最後撒上白芝麻和葱花即可。