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簡易版麻辣香鍋

簡易版麻辣香鍋

描述

今天做個簡易版的麻辣香鍋,所有食材超市都很容易買到,雖然味道可能沒有像正統的香鍋有那麼多種香料,但滋味還是非常的香,好吃,不敢吃太辣的人辣度也可以調整。
冰箱有什麼食材就放什麼食材,今天鍋裡放了板豆腐、高麗菜、南瓜、豆皮、洋蔥、蒜苗、小玉米、紅蘿蔔,豬肉片。

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18 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

底料
自行調配肉類、蔬菜

步驟

  • 鍋中熱油,先用中小火把花椒粒爆香,要小心火不要太大,會焦苦,等到聞到香味時再爆一會兒,把花椒粒撈出(如果不怕吃到花椒粒,可以留一點不撈出)

    鍋中熱油,先用中小火把花椒粒爆香,要小心火不要太大,會焦苦,等到聞到香味時再爆一會兒,把花椒粒撈出(如果不怕吃到花椒粒,可以留一點不撈出)

  • 用鍋中的油,爆香蒜末、薑未、葱白,等香味出來,再下辣椒粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、五香粉,八角繼續翻炒,把香味炒出來,然後加醬油,味精,100cc的水讓它煮一會兒。讓味道融合,汁稍收乾就可以盛出來了。

    用鍋中的油,爆香末、未、葱白,等香味出來,再下辣椒粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、五香粉,八角繼續翻炒,把香味炒出來,然後加醬油,味精,100cc的水讓它煮一會兒。讓味道融合,汁稍收乾就可以盛出來了。

  • 除了肉、洋葱外,其它食材都先燙過,注意不要燙太久,要保留一點口感。

  • 先爆一下洋葱,再下肉片炒一下,然後所有其它蔬菜和香鍋麻辣醬一起下來翻炒,翻炒均勻即可起鍋。最後撒上白芝麻和葱花即可。

小撇步

🔸油要多,香料才容易爆香。
🔸所有食材都可以自已搭配。
🔸不易熟或易出水的食材都要先燙過。

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