🎀幸福小絮小廚房🐯 82 食譜 665 粉絲 追蹤 塔香鮮蚵豆腐 描述 參考FB陳文夏先生的食譜,再依照家中現有的食材做更動完成的~ 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蚵仔 1包 板豆腐 2塊 蔥 1枝 薑片切絲 4-5片 蒜頭 5-6瓣 辣椒 1根 醬油膏 20ml 醬油 10ml 糖 5g 酒 5ml 九層塔 適量 黑醋 5ml 香油 5no 鹽巴 一小撮 水 適量 步驟 豆腐切小塊。 沸水中加一小撮鹽,放入豆腐川燙約2分鐘後,撈起備用。 換一鍋新的沸水,將洗淨的蚵仔放入,川燙蚵仔大概1分鐘後,撈起備用。 起一油鍋,放入薑、蒜頭、辣椒及蔥白爆香後,加入糖,炒至融化。 放入豆腐、蚵仔、酒及醬油膏,並加水至稍為淹過食材,拌勻後蓋鍋蓋燜煮入味。(大概5-8分鐘) 開蓋後加入九層塔、蔥綠、黑醋及香油,拌勻後試鹹淡。 盛盤上桌✅ 小撇步 ❣️原食譜有勾芡,若想勾芡,可以在步驟5中加入太白粉水。 ❣️原食譜的食材並無精準的數字,我也是憑個人喜好增添。 ❣️原食譜使用米酒,家中沒有,我拿現有的花雕酒代替。 9,397 瀏覽 2022/07/30 發表