紅燒鯖魚
紅燒鯖魚
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沒有想到鯖魚也可以用紅燒料理,常見一般的鯖魚做法,就是用鹽醃,或是直接煎來吃,
鯖魚油炸後加入紅燒,味道嚐起來有點像是在自助餐店會吃到的菜色,現在紅燒魚不再只是吳郭魚或鯛魚,現在也能變換成鯖魚囉~^^
食材
鯖魚
1條
青椒
1條
辣椒
1支
蔥
2支
洋蔥
半顆
木耳
一大片
薑
1塊
醃魚調味料
鹽
少許
糖
少許
酒
1大匙
胡椒粉
適量
地瓜粉
適量
調味料
水
1碗半
鹽
適量
糖
適量
香油
少許
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1將醃過的魚沾上地瓜粉反潮,準備油鍋,將魚放入油炸至金黃盛起 -
2鍋中留餘油,炒香蔥段.薑片及辣椒,接著再下青椒.木耳.洋蔥拌炒
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3同上鍋,倒入一碗半的水煮滾食材,下鹽及糖調味,再倒入太白粉水芶芡
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4同上步驟,倒入炸好的魚塊,均勻翻炒,起鍋前淋入香油,即可完成
小撇步
事前準備：1.鯖魚切條塊2.青椒切塊,洋蔥切塊,蔥切段,辣椒去籽切塊,薑切片,木耳切塊3.鯖魚用醃魚料醃置15分備用