檸香紅燒鯖魚【銅板補腦料理】

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描述

最近的鯖魚好便宜,菜市場肥美的鯖魚2大條才$100!$50銅板便能獲得蛋白質、DHA以及EPA等對腦部良好的營養素,最適合一家共享!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

300克
8根
2片
1根
1/2茶匙
4湯匙
1/2茶匙
醬汁
2湯匙
1湯匙
1茶匙
1/4茶匙

步驟

  • 準備材料。鯖魚也可以選鯖魚片。

    準備材料。鯖魚也可以選鯖魚片。

  • 糯米椒洗淨對切。蔥白切成段。檸檬皮去白膜後切絲。

    糯米椒洗淨對切。蔥白切成段。檸檬皮去白膜後切絲。

  • 混合醬汁。

    混合醬汁。

  • 鯖魚切2cm寬塊(可請魚販切好)。表面劃刀痕(可省略)。擦乾表面水份,灑鹽醃5分鐘。

    鯖魚切2cm寬塊(可請魚販切好)。表面劃刀痕(可省略)。擦乾表面水份,灑鹽醃5分鐘。

  • 鯖魚塊拍上薄薄一層麵粉。

    鯖魚塊拍上薄薄一層麵粉。

  • 烤盤中大火燒熱後下油,轉中小火,油熱,爆香薑片。

    烤盤中大火燒熱後下油,轉中小火,油熱,爆香薑片。

  • 鯖魚塊魚皮朝下,將魚皮煎至金黃便可翻面。煎至金黃前不要移動魚塊,避免魚皮破損。

    鯖魚塊魚皮朝下,將魚皮煎至金黃便可翻面。煎至金黃前不要移動魚塊,避免魚皮破損。

  • 鯖魚翻面後陸續把其他三面都煎成金黃。

    鯖魚翻面後陸續把其他三面都煎成金黃。

  • 把煎好的鯖魚塊取出,放入糯米椒及蔥白煎至微焦,取出。

    把煎好的鯖魚塊取出,放入糯米椒及蔥白煎至微焦,取出。

  • 把鯖魚塊回鍋,轉小火,倒入醬料。翻動魚塊沾上醬汁。

    把鯖魚塊回鍋,轉小火,倒入醬料。翻動魚塊沾上醬汁。

  • 起鍋前放入糯米椒及蔥白,翻動幾下沾上醬汁。

    起鍋前放入糯米椒及蔥白,翻動幾下沾上醬汁。

  • 原鍋上桌,灑上檸檬皮便完成。

    原鍋上桌,灑上檸檬皮便完成。

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