檸香紅燒鯖魚【銅板補腦料理】
描述
最近的鯖魚好便宜，菜市場肥美的鯖魚2大條才$100！$50銅板便能獲得蛋白質、DHA以及EPA等對腦部良好的營養素，最適合一家共享！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備材料。鯖魚也可以選鯖魚片。
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糯米椒洗淨對切。蔥白切成段。檸檬皮去白膜後切絲。
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混合醬汁。
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鯖魚切2cm寬塊(可請魚販切好)。表面劃刀痕（可省略）。擦乾表面水份，灑鹽醃5分鐘。
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鯖魚塊拍上薄薄一層麵粉。
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烤盤中大火燒熱後下油，轉中小火，油熱，爆香薑片。
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鯖魚塊魚皮朝下，將魚皮煎至金黃便可翻面。煎至金黃前不要移動魚塊，避免魚皮破損。
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鯖魚翻面後陸續把其他三面都煎成金黃。
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把煎好的鯖魚塊取出，放入糯米椒及蔥白煎至微焦，取出。
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把鯖魚塊回鍋，轉小火，倒入醬料。翻動魚塊沾上醬汁。
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起鍋前放入糯米椒及蔥白，翻動幾下沾上醬汁。
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原鍋上桌，灑上檸檬皮便完成。
Lisa Hsieh
