中種無油無糖鹽麴手撕麵包
描述
這款麵包，加入了自製的「鹽麴」使得麵包更柔軟，且用蜂蜜取代了糖，燕麥奶取代了水，無添加任何的奶油或橄欖油，麵包依舊柔軟、香氣十足
步驟
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中種麵糰： 高筋麵粉 280g 燕麥奶 180g (每家麵粉吸水量不同，所以自己要斟酌調整） 蛋 1顆 乾酵母 4g 把所有食材放入攪拌機裡打成糰，然後室溫下靜置30分鐘，再放入冷藏8小時
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取出冷藏中種，在室溫下靜置15分鐘，把主麵糰與其它材料放入攪拌缸內，然後把中種麵糰分成小塊，丟入鋼盆，開始做攪打，從低速慢慢調至中速，攪打過程，偶爾要判斷濕度，太乾則要加少許燕麥奶，太濕則要加少許高筋麵粉，直到產生筋性，可以拉出薄膜
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打成光滑面，收圓，準備進行第一次的發酵
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1小時過後，發酵比原來的大，中間搓動不回彈，表示發酵完成
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取出麵糰排氣，分割成12等份，再次滾圓排氣，放入模具（也可以用方形模具或直接放烤盤），進入最後一次發酵50分鐘
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發酵完成前10分鐘，預熱烤箱190～200度（每台烤箱溫度不同，請自行拿捏），放入烤箱烤18分鐘，中間要留意上色，如烤至10分鐘，可在上頭放錫箔紙，以免烤焦
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出爐前，敲一下模具，然後把模具上的烘焙紙撕下來，放涼麵包，完成✅
