檸檬小蛋糕

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古早味檸檬小蛋糕, 內層是檸檬海綿蛋糕, 外層包覆檸檬巧克力脆片, 是一個送禮大方, 小朋友也很喜歡的小點心喔!

食材

全蛋 3個
細白砂糖 75g
少許
低筋麵粉 140g
無鋁泡打粉 1又1/2小匙
鮮奶 65g
橄欖油(沙拉油, 融化奶油亦可) 20g
檸檬汁(黃或綠檸檬皆可) 1大匙
檸檬皮屑 1個
檸檬皮屑(可省) 1個
檸檬巧克力 200g
  • 1 檸檬烤模抹上奶油, 並覆蓋上一層薄薄的高筋麵粉方便後續脫模
  • 2 雞蛋加少許鹽, 砂糖分三次加入打發
  • 3 打發過程中, 麵糊顏色會從深轉淺, 繼續打發
  • 4 至麵糊用攪拌棒可以清楚畫出痕跡即OK
  • 5 加入過篩低筋麵粉與泡打粉
  • 6 加入鮮奶, 拌勻
  • 7 加入沙拉油, 拌勻
  • 8 加入檸檬汁與檸檬皮屑, 拌勻
  • 9 放入模型中,盛滿
  • 10 在桌面上輕敲一下, 避免蛋糕體內有氣泡會產生空洞. 烤箱200度烤12~15分鐘
  • 11 出爐後倒扣脫模, 放涼
  • 12 檸檬巧克力隔水加熱融化, 淋在蛋糕上
  • 13 進冰箱冷藏約20分鐘即完成
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小撇步

* 此蛋糕為常溫蛋糕, 可以常溫放置
* 可以到烘焙坊購買包裝紙, 一個一個裝起來, 很適合送禮

2013/03/25 發表 6.5 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問這份量可以做幾個??

2 個月前
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似乎需要烤超過15分鐘才會熟喔

8 個月前
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做這種要分裝~建議用磅蛋糕的做法~一個一個倒入模型裡~很快就消泡~容易失敗

1 年前
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借分享

2 年前
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請問ㄧ下 1又1/2小匙 炮打粉這樣是多少 不好意思初學布知道單位那ㄍ標準 是多大湯匙謝謝你
領外請教我那天做出來蛋糕本身好像發糕口感偏硬ㄉ這樣會是哪ㄍ環節有問題ㄇ謝謝謝謝

2 年前