泰式海鮮冬粉
描述
自製泰國口味拌冬粉 (ยําวุ้นเส้น),簡單且酸甜開胃, 家人都很喜歡這道菜.
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好所需要的食材, 包括蝦, 透抽, 豬絞肉, 冬粉, 番茄, 紅蔥頭, 辣椒, 芹菜, 以及所需要的調味料:檸檬汁,棕櫚糖,和魚露.
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將蝦仁和透抽分別川燙好,切好備用.
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另外再準備一個鍋子,水煮沸時加入絞肉川燙.
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川燙時,可加一點淡醬油提味.將煮好的絞肉撈出備用.
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再將冬粉川燙並撈出備用.
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燙好的食材；另外將番茄洗淨切塊.
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芹菜洗淨切成段.
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將檸檬汁,棕櫚糖,和魚露以１：１：１的比例到入鍋中調勻.
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將燙好的蝦,透抽,絞肉和冬粉也加到鍋中. 切好的番茄也加進去拌ㄧ拌.
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最後加入芹菜和辣椒,不敢吃辣可以不加辣椒. 盛盤前嚐一嚐味道, OK就可盛盤, 若喜歡酸一點,多加些檸檬汁, 喜甜一點就多加些糖,不夠鹹的話,再加一點魚露.
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好開胃的涼拌海鮮冬粉!
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將冬粉換成海鮮,就是泰式涼拌媽媽麵. (ยำมาม่า)
小撇步
1.沒加海鮮就是ㄧ般的泰式涼拌冬粉, 也很好吃.
2.通常加洋蔥. 因為剛好家裡沒洋蔥, 用新鮮紅蔥頭替代.
3.建議不要省略豬絞肉和芹菜.
4.將冬粉換成泰國泡麵(媽媽麵),就是涼拌媽媽麵.
![[泰式涼拌海鮮冬粉]簡易涼拌菜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F250802%2F6658e3f384e969d9.jpg&width=200)
