德式布丁

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德式布丁好吃又不甜膩,是家中必備的點心喔~~大人小孩通通愛喔~~

食材

A
無鹽奶油 124g
糖粉 28g
細砂 28g
少許
奶粉 24g
B
全蛋 40G
C
杏仁粉 10G
布丁餡
奶油起司 250G
奶水 625G
75G
低粉 30G
玉米粉 30G
150G
奶油 50G
  • 1 將奶油起司隔水加熱溶化成乳霜狀備用
  • 2 將無鹽奶油放軟切小塊跟糖粉和細砂,鹽,奶粉用電動打蛋器打至泛白,將全蛋打散分次加入拌勻再將杏仁粉(過篩)或低粉(2選1)加入用壓拌法拌勻備用
  • 3 塔皮做好,靜置30分鐘後,分割成30G一顆,塔杯裏抹油,再撒糖粉抹均勻後,將塔皮放入塔杯裏整型備用
  • 4 布丁餡的部份 將作法1加部份奶水(牛奶)和糖拌均勻,低粉,玉米粉過篩,也加部份牛奶拌勻,
  • 5 將蛋打散跟牛奶混合均勻,跟作法4全部加在一起拌勻,加入溶化奶油後再次拌勻,再全部過篩
  • 6 將布丁餡倒入作法3中,8分滿,烤箱溫度230/210,烤15分鐘,出爐,放涼即可(放冰箱冷藏,風味更佳)
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2013/03/25 發表 1.4 萬 瀏覽

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布丁餡不用加鮮奶油嗎?

2 年前