德式起士布丁塔 -德國傳統做法
描述
德式起士塔，應該就是在台灣所謂的"德式布丁"。推薦給大家一起來試試看用傳統的方法來做我們喜歡的德式布丁塔!:) 試吃之後我真的覺得這口感完全和我們台灣的德式布丁一樣，只不過沒有蘭姆味反而是好香好香香草味，我更愛 <3 而且這塔皮好好吃，口感又很滑順呢!
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份量
時間
食材
步驟
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A. 塔底: 將室溫奶油、糖、鹽巴、香草精、檸檬屑和蛋黃用攪拌器混和均勻，最後再加入麵粉，以低速混和至顆粒狀後，在轉中高速混和成團即可。Note:加入麵粉後切記不要混和太久，否則麵團會出筋，這樣塔皮就會很硬哦!
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用手輕輕將麵團集中，用保鮮膜包起來後放置冰箱冰一小時鬆弛。
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一小時過後將烤箱預熱180度C。將麵團感成厚4公厘的塔皮，放入烤模，用手指輕輕按壓整理塔皮，再將多餘的塔皮用刀子刮掉。
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用叉子在塔皮上戳洞後放入冰箱備用。
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B. 起士布丁糊: 在鋼盆中放入夸克起士後打軟，再加入糖、布丁粉和香草精混和均勻，再加入全蛋、檸檬屑和牛奶混和均勻、滑順後，起士糊即完成。
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將布丁糊倒入塔皮，送入烤箱烤25-30分鐘左右，拿牙籤插入塔中心，拔出來若是有點沾黏即可出爐，等到完全涼透後在脫模。Note: 你也可以在倒入起士糊之前放幾塊葡萄乾在塔裡面，再倒入起士糊。
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一定要冰在冰箱隔夜後再享用哦! 布丁放涼後可以刷上果膠讓表面亮亮的，看起來更美味。我喜歡表面脆脆的，所以在冰完之後表面撒上糖再用火燒成焦糖，也是一種裝飾。
小撇步
有別於台灣使用cream cheese，德國起士蛋糕用的是德式夸克起士(quark)，且直接加入香草布丁粉讓起士蛋糕有布丁的軟嫩口感，而台灣的德式布丁則利用多一點的蛋和鮮奶油達到一樣的效果。
準備工作:
1. 麵粉過篩、奶油放室溫
2. 烤模上油。
