德式布丁塔

婷媽咪 Sweet Time
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描述

德式布丁香酥的外皮,襯托出了內餡柔軟,一口咬下內餡緩緩流出,實在是太誘人~~搭配著香草籽的自然香氣,真的好吃!
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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

乳酪內餡
塔皮

步驟

  • [[塔皮製作]]

將室溫無鹽奶油加入糖粉,用攪拌器攪拌至顏色變淡,加入打散好的蛋液攪拌均勻(分2~3次加入,會比較好吸收)。

    [[塔皮製作]] 將室溫無鹽奶油加入糖粉,用攪拌器攪拌至顏色變淡,加入打散好的蛋液攪拌均勻(分2~3次加入,會比較好吸收)。

  • 將過篩好的低粉、杏仁粉加入(用按壓的方式混合均勻到無粉狀態),用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1~2小時。

    將過篩好的低粉、杏仁粉加入(用按壓的方式混合均勻到無粉狀態),用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1~2小時。

  • [[內餡製作]]

先將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀備用。

準備一個鍋子,香草莢剖開刮出香草籽。

連同香草莢放入動物鮮奶油、鮮奶、細砂糖鍋中,小火煮到糖溶化。

(關火後取出香草莢)

    [[內餡製作]] 先將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀備用。 準備一個鍋子,香草莢剖開刮出香草籽。 連同香草莢放入動物鮮奶油、鮮奶、細砂糖鍋中,小火煮到糖溶化。 (關火後取出香草莢)

  • 香草牛奶加入預先攪拌成乳霜狀的奶油乳酪裡  (可分成3次加入,邊加邊攪拌均勻)。

    香草牛奶加入預先攪拌成乳霜狀的奶油乳酪裡 (可分成3次加入,邊加邊攪拌均勻)。

  • 接著加入打散好的蛋液。

接著加入打散好的蛋液。

將內餡材料過篩1次  (因為怕cream cheese會有結塊、蛋液也可以過濾掉雜質),加入萊姆酒攪拌均勻。

    接著加入打散好的蛋液。 接著加入打散好的蛋液。 將內餡材料過篩1次 (因為怕cream cheese會有結塊、蛋液也可以過濾掉雜質),加入萊姆酒攪拌均勻。

  • 將塔皮從冰箱拿出,烤模先刷上些許奶油(如用不沾烤模,此步驟可省略)。

取些許塔皮放入烤模中,慢慢由中心往外推開  (也可以先桿好直接放入烤模中押好,再將多餘的塔皮刮除)。

倒入九分滿的內餡。

    將塔皮從冰箱拿出,烤模先刷上些許奶油(如用不沾烤模,此步驟可省略)。 取些許塔皮放入烤模中,慢慢由中心往外推開 (也可以先桿好直接放入烤模中押好,再將多餘的塔皮刮除)。 倒入九分滿的內餡。

  • 烤箱預熱180度,烤約25分鐘
(每台烤箱,上下溫度不同,請自己注意)

    烤箱預熱180度,烤約25分鐘 (每台烤箱,上下溫度不同,請自己注意)

小撇步

上述材料可做14~15份德式布丁塔。

因為家裡有不吃葡萄乾的小人,所以省略加入葡萄乾。

萊姆酒若家中沒有也可以不要加。

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留言

共 5 則
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  • 潘淑惠
    潘淑惠

    請問塔皮大約一個幾公克呢?

  • 請問ㄧ下 皮要先烤過還是呀起烤呢? ㄧ起烤 皮會不熟嗎?

  • Angelmow
    Angelmow

    請問內餡可以用全蛋嗎?謝謝

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