德式布丁塔
描述
德式布丁香酥的外皮，襯托出了內餡柔軟，一口咬下內餡緩緩流出，實在是太誘人~~搭配著香草籽的自然香氣，真的好吃!
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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![[[塔皮製作]]
將室溫無鹽奶油加入糖粉，用攪拌器攪拌至顏色變淡，加入打散好的蛋液攪拌均勻(分2~3次加入，會比較好吸收)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[[塔皮製作]] 將室溫無鹽奶油加入糖粉，用攪拌器攪拌至顏色變淡，加入打散好的蛋液攪拌均勻(分2~3次加入，會比較好吸收)。
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將過篩好的低粉、杏仁粉加入(用按壓的方式混合均勻到無粉狀態)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1~2小時。
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[[內餡製作]] 先將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀備用。 準備一個鍋子，香草莢剖開刮出香草籽。 連同香草莢放入動物鮮奶油、鮮奶、細砂糖鍋中，小火煮到糖溶化。 (關火後取出香草莢)
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香草牛奶加入預先攪拌成乳霜狀的奶油乳酪裡 (可分成3次加入，邊加邊攪拌均勻)。
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接著加入打散好的蛋液。 接著加入打散好的蛋液。 將內餡材料過篩1次 (因為怕cream cheese會有結塊、蛋液也可以過濾掉雜質)，加入萊姆酒攪拌均勻。
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將塔皮從冰箱拿出，烤模先刷上些許奶油(如用不沾烤模，此步驟可省略)。 取些許塔皮放入烤模中，慢慢由中心往外推開 (也可以先桿好直接放入烤模中押好，再將多餘的塔皮刮除)。 倒入九分滿的內餡。
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烤箱預熱180度，烤約25分鐘 (每台烤箱，上下溫度不同，請自己注意)
![[[塔皮製作]]
將室溫無鹽奶油加入糖粉，用攪拌器攪拌至顏色變淡，加入打散好的蛋液攪拌均勻(分2~3次加入，會比較好吸收)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F247067%2F1c90b744252ff5b4.jpg&width=800)
![[[內餡製作]]
先將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀備用。
準備一個鍋子，香草莢剖開刮出香草籽。
連同香草莢放入動物鮮奶油、鮮奶、細砂糖鍋中，小火煮到糖溶化。
(關火後取出香草莢)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F247069%2F92ca08bcab9fe880.jpg&width=800)
小撇步
上述材料可做14~15份德式布丁塔。
因為家裡有不吃葡萄乾的小人，所以省略加入葡萄乾。
萊姆酒若家中沒有也可以不要加。
