清蒸薑絲檸檬魚

火柴媽

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清蒸薑絲檸檬魚

描述

「檸檬」是夏日的好食材，與社區團購了2斤的無籽檸檬，除了泡蜂蜜檸檬水外，也適合入菜作為天然的調味劑。用蒸烤爐便能簡單完成一道清新檸檬香撲鼻，帶有淡淡果酸的清蒸魚，微酸的滋味很適合夏日，清爽開胃。

7 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

鱈魚

1 片
魚露

3 大匙
薑絲

適量
檸檬

半顆

步驟

鱈魚退冰，將肚洞內的黑膜、血塊清洗乾淨。將處理好的鱈魚擦乾舖於深盤內，再鋪上檸檬片（可以塞一片於肚洞內）、薑絲，淋上三大匙魚露。註：可以用其他白肉魚替代，建議選肉質較細的品種。
小叮嚀：火柴家使用的魚露跟市面上的不太一樣，沒有濃烈的魚蝦味，所以沒有額外調味。若使用市售魚露的廚友們要酌量使用，避免「味道」過重，魚露主要是提鮮，鹹味來源可以改用淡醬油或鹽。
蒸烤爐，蒸模式20分鐘。
帶有清新檸檬香和淡淡果酸的薑絲檸檬魚就完成囉！註：鹹、鮮、酸的醬汁可以拿來拌麵線也很搭。