南洋料理達人劉明芳--泰式清蒸檸檬魚

Ming Fang Liu
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每次去泰國餐廳,我必點泰式清蒸檸檬魚,酸辣微甜的檸檬魚超級下飯,上頭的淋醬湯汁幾乎適用任何清蒸海鮮。喜辣者,可增加朝天椒或泰國辣椒比例。
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 1. 所有材料洗淨,磨碎一顆蒜頭、生薑,將其均勻塗抹魚片。

  • 2. 蒜頭、朝天椒、紅辣椒、香菜切細末備用。

  • 3. 魚露、二砂放入碗中拌勻至糖稍溶解,放入辣椒及蒜頭末,拌勻後淋到魚片上蒸到熟,再撒上香菜末稍燜片刻取出,最後淋上檸檬汁即可享用。

小撇步

酸甜辣度可依個人喜好酌量調正。
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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