南洋料理達人劉明芳--泰式清蒸檸檬魚
每次去泰國餐廳，我必點泰式清蒸檸檬魚，酸辣微甜的檸檬魚超級下飯，上頭的淋醬湯汁幾乎適用任何清蒸海鮮。喜辣者，可增加朝天椒或泰國辣椒比例。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
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11. 所有材料洗淨，磨碎一顆蒜頭、生薑，將其均勻塗抹魚片。
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22. 蒜頭、朝天椒、紅辣椒、香菜切細末備用。
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33. 魚露、二砂放入碗中拌勻至糖稍溶解，放入辣椒及蒜頭末，拌勻後淋到魚片上蒸到熟，再撒上香菜末稍燜片刻取出，最後淋上檸檬汁即可享用。
小撇步
酸甜辣度可依個人喜好酌量調正。
相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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