芒果乳酪蛋糕

Lulu Chen
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描述

家門口的芒果成熟了,散發香濃芒果香,正好拿來做免烤的芒果乳酪慕斯蛋糕,成品顏色鮮黃漂亮,重點是冰冰涼涼爽口又好吃 ,午後嗑上一塊,暑氣都消了不少呢^^

食材

餅乾層
芒果乳酪層
上層芒果醬

步驟

  • 我是用7吋分離模,所以剪一張模型大小的圓形烘焙紙放入模具,然後奶油隔水加熱融化,消化餅乾放入袋子用桿麵棍敲打桿碎,再加上融化奶油均勻混合,倒入蛋糕模平均舖平,用湯匙用力壓緊,放入冷藏備用。

    我是用7吋分離模,所以剪一張模型大小的圓形烘焙紙放入模具,然後奶油隔水加熱融化,消化餅乾放入袋子用桿麵棍敲打桿碎,再加上融化奶油均勻混合,倒入蛋糕模平均舖平,用湯匙用力壓緊,放入冷藏備用。

  • 鮮奶油打發,夏季天熱,打發盆外在套大一點盆放冰塊水,比較不會油水分離,打發至如上圖,有明顯紋路就可,放入冷藏備用。

    鮮奶油打發,夏季天熱,打發盆外在套大一點盆放冰塊水,比較不會油水分離,打發至如上圖,有明顯紋路就可,放入冷藏備用。

  • 芒果切塊後,用果汁機或攪拌機打成泥,吉利丁剪小塊泡冰水,奶油乳酪可提早室溫放軟,加優格一起打蛋器打至滑順狀態,也可隔溫水打比較快。芒果泥加砂糖用小火至糖融化,加入擠乾吉利丁片,小火加熱至吉利丁完全看不見就可。

    芒果切塊後,用果汁機或攪拌機打成泥,吉利丁剪小塊泡冰水,奶油乳酪可提早室溫放軟,加優格一起打蛋器打至滑順狀態,也可隔溫水打比較快。芒果泥加砂糖用小火至糖融化,加入擠乾吉利丁片,小火加熱至吉利丁完全看不見就可。

  • 待芒果泥放至微涼加入乳酪糊拌勻,再加入打發的鮮奶油,這時也可加入份量外芒果丁,全部拌勻,倒入已舖餅乾底的模子,可拿起輕敲,讓表面比較平整,放入冷藏至少2-3小時。

    芒果泥放至微涼加入乳酪糊拌勻,再加入打發的鮮奶油,這時也可加入份量外芒果丁,全部拌勻,倒入已舖餅乾底的模子,可拿起輕敲,讓表面比較平整,放入冷藏至少2-3小時。

  • 等乳酪糊已經凝固 ,這時再煮上層芒果醬,芒果一樣打成泥,吉利丁泡冰水,芒果泥加砂糖加水煮至砂糖融化,加入擠乾吉利丁,至吉利丁融化就可熄火放涼,如果想裝飾,看是芒果切小丁放在凝固的乳酪上,或像豆豆麻用芒果片排玫瑰花,再倒入芒果醬,再放冷藏四小時,就大功告成囉~

    等乳酪糊已經凝固 ,這時再煮上層芒果醬,芒果一樣打成泥,吉利丁泡冰水,芒果泥加砂糖加水煮至砂糖融化,加入擠乾吉利丁,至吉利丁融化就可熄火放涼,如果想裝飾,看是芒果切小丁放在凝固的乳酪上,或像豆豆麻用芒果片排玫瑰花,再倒入芒果醬,再放冷藏四小時,就大功告成囉~

小撇步

脫模方式,用熱毛巾包住烤模一會,下方放個杯子,蛋糕模往下一壓,就可輕鬆脫模了。

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Lulu Chen 49 食譜 183 粉絲

豆豆麻是個愛吃也熱愛自己動手做的烘焙小白,本著吃貨精神要一直給他玩下去,吃下去😃,豆豆麻在fb有一個粉絲專頁,喜歡豆豆麻分享食譜的話,可以給豆豆麻一個鼓勵,一個讚喔!https://www.facebook.com/豆豆麻之烘焙小白亂亂玩-104160992314389/

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