#188 鯖魚蛋炒飯

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

鯖魚平常都乾煎、清蒸簡單又好吃。
拿來炒飯也是口味一等一:)
切下來的魚骨魚刺乾煎,搭配胡椒鹽也可以當下酒配菜。
(這邊是直接用剛煮好的白飯,使用隔夜飯也可以喔)
 
‣‣ YT影片:https://youtu.be/rRCkkgerP7k
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1片
2顆
1杯量
2粒
2根
1片
【調味料】
適量
適量
適量

步驟

  • 【本次食材】
➥火腿片:配色增香用

    【本次食材】 ➥火腿片:配色增香用

  • ➥白米:這邊抓1杯米比0.8杯水
➥鯖魚:將魚骨魚刺部分取出,魚肉切丁
➥蒜頭:切蒜碎
➥火腿:切火腿丁
➥青蔥:切蔥花

    ➥白米:這邊抓1杯米比0.8杯水 ➥鯖魚:將魚骨魚刺部分取出,魚肉切丁 ➥蒜頭:切蒜碎 ➥火腿:切火腿丁 ➥青蔥:切蔥花

  • ①取鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕魚骨煎至兩面成金黃色撈出
 (搭配胡椒鹽吃,很好吃喔)

    ①取鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕魚骨煎至兩面成金黃色撈出 (搭配胡椒鹽吃,很好吃喔)

  • ①原鍋轉中小火🔥➕魚肉、火腿丁煎香煎至表面稍微焦焦的
 (怕魚味太重的話,魚油可以撈掉換新的油)
②➕蒜頭碎稍微翻炒兩下後轉中火🔥

    ①原鍋轉中小火🔥➕魚肉、火腿丁煎香煎至表面稍微焦焦的 (怕魚味太重的話,魚油可以撈掉換新的油) ②➕蒜頭碎稍微翻炒兩下後轉中火🔥

  • ①將鍋中食材往旁邊推➕雞蛋炒至半熟 (油夠多的話可炒至發泡)
②隨後翻炒均勻

    ①將鍋中食材往旁邊推➕雞蛋炒至半熟 (油夠多的話可炒至發泡) ②隨後翻炒均勻

  • ①➕白飯翻炒均勻,炒至白飯散開

    ①➕白飯翻炒均勻,炒至白飯散開

  • ①轉小火🔥開始調味
②➕適量鹽巴、白胡椒粉後再轉中大火🔥翻炒均勻
③炒至白飯會在鍋中跳動的感覺或是拌炒均勻就好

    ①轉小火🔥開始調味 ②➕適量鹽巴、白胡椒粉後再轉中大火🔥翻炒均勻 ③炒至白飯會在鍋中跳動的感覺或是拌炒均勻就好

  • ①➕蔥花、醬油翻炒均勻即可上菜
(如果飯太乾這時候也可以補一點點清水)

    ①➕蔥花、醬油翻炒均勻即可上菜 (如果飯太乾這時候也可以補一點點清水)

小撇步

❶鯖魚魚骨我是乾煎直接吃,當小魚乾煮湯也不錯喔
❷白飯我是水量少0.1~2,炒出來也不輸給隔夜飯喔

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