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鯖魚炒飯

鯖魚炒飯

描述

今天有剩飯嗎?千萬不要浪費丟掉。冷藏過後明天就可做粒粒分明的炒飯了。

181 說讚 6 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 首先備料 洋蔥切丁 蒜末 蔥花  
這次準備的魚本身是熟的 
(若是生的要先煎熟。鮭魚或𩵚魠也可以)

    首先備料 洋蔥切丁 花 這次準備的魚本身是熟的 (若是生的要先煎熟。鮭魚或𩵚魠也可以)

  • 將ㄧ顆蛋黃取出 與白飯放入塑膠袋內將其混合均勻。蛋白則與另一顆全蛋放在一起打散

    將ㄧ顆蛋黃取出 與白飯放入塑膠袋內將其混合均勻。蛋白則與另一顆全蛋放在一起打散

  • 可以先將魚加入鍋內 將其煎熱或煎熟
(我準備的魚本身是熟的)
若魚本身油脂夠多 就可以不用加過多的油

接著將魚肉取下弄碎 魚皮繼續加入鍋內煎到酥脆後 取出切碎 (最後步驟加入可增加香氣)

    可以先將魚加入鍋內 將其煎熱或煎熟 (我準備的魚本身是熟的) 若魚本身油脂夠多 就可以不用加過多的油 接著將魚肉取下弄碎 魚皮繼續加入鍋內煎到酥脆後 取出切碎 (最後步驟加入可增加香氣)

  • 利用煎魚煎出的魚油將洋蔥炒軟並加入蒜末拌炒 接著把蛋也加入 炒到蛋熟

    利用煎魚煎出的魚油將洋蔥炒軟並加入末拌炒 接著把蛋也加入 炒到蛋熟

  • 把飯入鍋拌炒

    把飯入鍋拌炒

  • 飯炒到粒粒分明後 把魚加入鍋內拌炒

    飯炒到粒粒分明後 把魚加入鍋內拌炒

  • 接著用醬油調味 起鍋前撒上蔥花與煎酥脆切碎的魚皮拌炒ㄧ下就完成了

    接著用醬油調味 起鍋前撒上花與煎酥脆切碎的魚皮拌炒ㄧ下就完成了

小撇步

用蛋液抓飯混均勻 這樣炒飯就不會ㄧ塊ㄧ塊聚在一起了 但飯必需是冷的 不然蛋液會熟 就沒作用了 另外也可以加少量的油代替蛋液

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