鯖魚炒飯
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這陣子不論走到那裡總是一陣肉粽香,而原訂前兩天準備料要利用假日回娘家包,結果被包完了,所以只能等明年再呈現囉!!鹽魚炒飯是耳熟能詳,但以新鮮的鯖魚醃點鹽巴不但沒有市售醃好重重的腥味,更多了鮮味,好吃極了,連平常晚上不吃飯的我,也被這味給迷上了,老公說下次得再多煮半杯米才夠,可見得這道擄獲人心喔^^!!
食材
4杯生米煮成飯
1鍋
鯖魚
1尾
青蒜
2根
蛋
4顆
和露醬油
2-3大匙
鹽
少許
胡椒粉
1小匙
醃小黃瓜
小黃瓜
3條
鹽
1/4小匙
冰糖
1/2小匙
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1備料(鯖魚切塊醃點鹽酒備用.小黃瓜切片.青蒜切片.蛋加點鹽打成蛋液) -
2起2大匙油炒蛋後起鍋備用
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3原鍋再放1大匙豬油乾煎鯖魚塊熟成後起鍋備用
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4起鍋放1大匙豬油炒香蒜白後
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5放入煮好的飯以鍋鏟背壓鬆飯
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6再放入炒香的蛋均勻拌勻
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7放入和露醬油
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8及胡椒粉
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9起鍋前放入蒜綠
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10小黃瓜切片以少許鹽
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11及冰糖抓醃約10min
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12成品上桌
小撇步
1.因為此炒飯我沒搭配清菜, 加上小黃瓜無農藥是鄰居送的,所以我只抓醃鹽及冰糖就可以食用,市售的小黃瓜可能要多泡水沖掉農藥再做成涼拌喔
2.所有調味料及材料均依個人喜好增減
3.煎好的鯖魚與醃過的小黃瓜片要吃再加就可以了