水煎包

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第一次做水煎包,用了豬肉、高麗菜、蔥的內餡,自己做沒有那麼油,煎的焦焦的真是不錯吃喔!雖然花了兩小時才完成,但是很有成就感,因為是自己做的阿!

食材

麵皮
中筋麵粉 200克
低筋麵粉 110克
1/4茶匙
速發酵母粉 1茶匙
玄米油 1大匙
溫水 1量米杯
內餡
豬絞肉 350克
高麗菜 350克
3支
客家油蔥 2大匙
1茶匙
胡椒粉 適量
醃料
龜甲萬甘醇醬油 2大匙
少許
胡椒粉 適量
  • 1 豬絞肉用醃料醃半小時
  • 2 高麗菜切碎用1/4茶匙的鹽(另外材料)抓一抓,讓其出水
  • 3 麵皮混合揉成麵團
  • 4 揉成表面光滑,蓋上保鮮膜
  • 5 盛一碗熱開水和麵團一起放進烤箱(或微波爐)發酵20分鐘
  • 6 蔥切小塊
  • 7 高麗菜要捏掉水份
  • 8 攪拌內餡,調整鹹度
  • 9 發酵好的麵團拿出來搓成一條,擠出空氣
  • 10 切一小塊
  • 11 從切面壓扁
  • 12 擀成圓皮
  • 13 包入餡料
  • 14 收口朝下放
  • 15 加點油起鍋,中小火煎,放半杯量米杯麵粉水蓋上鍋蓋,煎到兩面微焦就可以了
  • 16 完成囉
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小撇步

吃不完的放冷凍,隔天拿下來,不用退冰直接煎來吃更好吃,一面用半杯(量米杯)麵粉水煎收乾後,換另一面也加半杯麵粉水收乾後就可以了~

2013/03/24 發表 1.8 萬 瀏覽

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