巴斯克乳酪蛋糕（迷你版）
描述
可以一人獨享的巴斯克乳酪蛋糕!焦糖的成熟風味和北海道LUXE奶油乳酪的濃郁奶香，烤到一半就令人流口水的香味，簡直太犯規啦~
食譜參考呂昇達老師的巴斯克焦香起司蛋糕配方喔
步驟
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將室溫軟化的的奶油乳酪和上白糖以刮刀稍微拌勻 微波約20~30秒，再以打蛋器攪到均勻無顆粒 *若無上白糖可用糖粉代替，若用一般砂糖容易有顆粒
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接著加入全蛋、蛋黃，用打蛋器喇勻，動物性鮮奶油分兩次加入，再篩入玉米粉喇勻 *其實偷懶不篩也是可以啦^_^
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最後加入檸檬汁、香草精、咖啡利口酒or蘭姆酒，可以增添風味的層次感~
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過篩到一個量杯中 事先預熱烤箱到220/210度
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可以看到麵糊非常絲滑有光澤
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倒入紙模約7分滿，我用直徑大概4cm的馬芬模，震幾下把氣泡震出來
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放在烤箱中下層，烤約20min 再將下火調低到180度繼續烤到喜歡的上色程度，不建議烤太久，儘量控制在35min內不然口感會不好
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烤10min後可以看到明顯長高
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接著頂部會慢慢上色，然後慢慢凹下去
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可以烙印上喜歡的圖案，放涼冷凍就完成囉!是不是超簡單呢~
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一人一個好方便，送禮自用兩相宜~
小撇步
建議冷凍保存，要吃時冷藏退冰10min，口感最佳
