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滷豆干 / 宵夜 / 小菜

滷豆干 / 宵夜 / 小菜

描述

「白豆干」沒染色天然純粹,先冷凍再用冰糖醬汁炒過滷20分鐘就能入味,加五香粉香氣提升,做法簡單可以試試。

121 說讚 1 一起做

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • ●白豆干洗淨,一片切四塊。

    ●白豆干洗淨,一片切四塊。

  • ●用密封盒或袋放冷凍冰4天,破壞豆干的組織讓豆干易入味,但還不會變凍豆腐影響軟Q的口感。

    ●用密封盒或袋放冷凍冰4天,破壞豆干的組織讓豆干易入味,但還不會變凍豆腐影響軟Q的口感。

  • ●冰糖助滷汁上醬色。
●五香粉八角增香氣。
●老薑蒜頭洗淨切片。

    ●冰糖助滷汁上醬色。 ●五香粉八角增香氣。 ●老頭洗淨切片。

  • ●鍋小火放(油、冰糖、蒜、薑片)一起爆至冰糖融化。

    ●鍋小火放(油、冰糖、片)一起爆至冰糖融化。

  • ●加(醬油膏或素蠔油、八角、五香粉、米酒)燒至滾起,

    ●加(醬油膏或素蠔油、八角、五香粉、米酒)燒至滾起,

  • ●將(豆干塊)放到醬汁鍋中翻拌均勻沾滿醬汁,蓋鍋滷15分鐘,設定計時器響起時開鍋翻拌一下,補(15cc水)再滷5分鐘,熄火,悶2小時,豆干會更上色入味。

    ●將(豆干塊)放到醬汁鍋中翻拌均勻沾滿醬汁,蓋鍋滷15分鐘,設定計時器響起時開鍋翻拌一下,補(15cc水)再滷5分鐘,熄火,悶2小時,豆干會更上色入味。

  • 五香就很香了
下次換滷十三香

    五香就很香了 下次換滷十三香

小撇步

五香粉 (Five Spice Powder) 常見的主要成份包括了 5 種香料:
.花椒 Sichuan Pepper
.肉桂 Cinnamon
.八角 Star Anise
.丁香 Cloves
.茴香籽 Fennel seeds

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Amy's Kitchen 1,792 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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