滷豆干 / 宵夜 / 小菜
描述
「白豆干」沒染色天然純粹，先冷凍再用冰糖醬汁炒過滷20分鐘就能入味，加五香粉香氣提升，做法簡單可以試試。
時間
20
分鐘
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●白豆干洗淨，一片切四塊。
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●用密封盒或袋放冷凍冰4天，破壞豆干的組織讓豆干易入味，但還不會變凍豆腐影響軟Q的口感。
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●冰糖助滷汁上醬色。 ●五香粉八角增香氣。 ●老薑蒜頭洗淨切片。
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●鍋小火放（油、冰糖、蒜、薑片）一起爆至冰糖融化。
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●加（醬油膏或素蠔油、八角、五香粉、米酒）燒至滾起，
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●將（豆干塊）放到醬汁鍋中翻拌均勻沾滿醬汁，蓋鍋滷15分鐘，設定計時器響起時開鍋翻拌一下，補（15cc水）再滷5分鐘，熄火，悶2小時，豆干會更上色入味。
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五香就很香了 下次換滷十三香
小撇步
五香粉 (Five Spice Powder) 常見的主要成份包括了 5 種香料：
．花椒 Sichuan Pepper
．肉桂 Cinnamon
．八角 Star Anise
．丁香 Cloves
．茴香籽 Fennel seeds
方繹涵
