滷豆干 / 宵夜 / 小菜

描述
「白豆干」沒染色天然純粹,先冷凍再用冰糖醬汁炒過滷20分鐘就能入味,加五香粉香氣提升,做法簡單可以試試。
時間
步驟
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●白豆干洗淨,一片切四塊。
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●用密封盒或袋放冷凍冰4天,破壞豆干的組織讓豆干易入味,但還不會變凍豆腐影響軟Q的口感。
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●加(醬油膏或素蠔油、八角、五香粉、米酒)燒至滾起,
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●將(豆干塊)放到醬汁鍋中翻拌均勻沾滿醬汁,蓋鍋滷15分鐘,設定計時器響起時開鍋翻拌一下,補(15cc水)再滷5分鐘,熄火,悶2小時,豆干會更上色入味。
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五香就很香了 下次換滷十三香
小撇步
五香粉 (Five Spice Powder) 常見的主要成份包括了 5 種香料:
.花椒 Sichuan Pepper
.肉桂 Cinnamon
.八角 Star Anise
.丁香 Cloves
.茴香籽 Fennel seeds