喜上梅燒

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這次不使用任何一滴其他油,冷鍋煮雞腿,把油逼出比較健康;梅子與雞肉好搭配喔!用梅肉和梅酒製作醃料,醃漬雞腿、燒雞腿;吃起來 梅香好入味,一點都不油膩,酸甜鹹好下飯,整頓飯下來,梅香、醬香四溢。
保證讓人喜上眉梢。

食材

雞腿 一隻
自製醃梅子(紫蘇軟梅) 10顆
醬油膏 2-3大匙(依雞腿大小斟酌量)
自製梅子酒 2/3杯
辣椒 一支
2支
紅蘿蔔 少許(裝飾用)
小黃瓜 少許(裝飾用)
  • 1 準備材料
  • 2 醃梅子(紫蘇軟梅)去籽,果肉切碎;辣椒切丁;蔥切段;梅子酒2/3杯;醬油膏拌勻成醃料。
  • 3 雞腿加醃料,放冷藏醃漬一夜。
  • 4 雞腿取出,入冷鍋(有皮的部分先朝下),小火上蓋燜至表面變色。
  • 5 打開蓋子翻面,繼續小火上蓋燜至表面變色,油也逼出了。
  • 6 把醃醬汁及其他的料加入鍋中,與雞腿用小火燒(要上蓋),燒至肉熟且入味即可。(中途至少要翻面一次)。
  • 7 雞腿取出擺盤。
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2013/03/22 發表 2,942 瀏覽

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