喜上梅燒
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這次不使用任何一滴其他油，冷鍋煮雞腿，把油逼出比較健康；梅子與雞肉好搭配喔！用梅肉和梅酒製作醃料，醃漬雞腿、燒雞腿；吃起來 梅香好入味，一點都不油膩，酸甜鹹好下飯，整頓飯下來，梅香、醬香四溢。
保證讓人喜上眉梢。
食材
雞腿
一隻
自製醃梅子(紫蘇軟梅)
10顆
醬油膏
2-3大匙(依雞腿大小斟酌量)
自製梅子酒
2/3杯
辣椒
一支
蔥
2支
紅蘿蔔
少許(裝飾用)
小黃瓜
少許(裝飾用)
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1準備材料 -
2醃梅子(紫蘇軟梅)去籽，果肉切碎；辣椒切丁；蔥切段；梅子酒2/3杯；醬油膏拌勻成醃料。
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3雞腿加醃料，放冷藏醃漬一夜。
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4雞腿取出，入冷鍋(有皮的部分先朝下)，小火上蓋燜至表面變色。
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5打開蓋子翻面，繼續小火上蓋燜至表面變色，油也逼出了。
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6把醃醬汁及其他的料加入鍋中，與雞腿用小火燒(要上蓋)，燒至肉熟且入味即可。(中途至少要翻面一次)。
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7雞腿取出擺盤。
