百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
梧棲羅勒灣
40 食譜 332 粉絲

泰式酸辣排骨飯

泰式酸辣排骨飯
17 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

燉排骨
泰式酸辣醬
看全部食材 

步驟

  • 購買豬小排時可以切或不切,圖面為對切的小排骨,所有食材洗淨備用

    購買豬小排時可以切或不切,圖面為對切的小排骨,所有食材洗淨備用

  • 先將排骨泡水(白開水),浸泡10-15分鐘讓表面雜質浮出後清洗一遍就好

    先將排骨泡水(白開水),浸泡10-15分鐘讓表面雜質浮出後清洗一遍就好

  • 滾水將排骨多餘血水排出,清洗第二次

    滾水將排骨多餘血水排出,清洗第二次

  • 將排骨的香料一起跟排骨入鍋,涼開水就可以下鍋,水淹過排骨就好

    將排骨的香料一起跟排骨入鍋,涼開水就可以下鍋,水淹過排骨就好

  • 醬料的食材洗乾淨切碎

    醬料的食材洗乾淨切碎

  • 香菜與刺芫萎(泰國店鋪有賣)

    香菜與刺芫萎(泰國店鋪有賣)

  • 較多的油炒香,加入鹽、糖、雞粉,檸檬汁跟魚露、高湯先不要下

    較多的油炒香,加入鹽、糖、雞粉,檸檬汁跟魚露、高湯先不要下

  • 炒香後再加入魚露、檸檬汁、高湯

    炒香後再加入魚露、檸檬汁、高湯

  • 燉排骨的高湯還可以加入一些蘿蔔或肉品一起燉,有香茅跟南薑的香氣

    燉排骨的高湯還可以加入一些蘿蔔或肉品一起燉,有香茅跟南的香氣

  • 排骨要燉40-60分鐘的時間,看個人喜歡吃偏硬還是較為Q彈,我燉60分鐘

    排骨要燉40-60分鐘的時間,看個人喜歡吃偏硬還是較為Q彈,我燉60分鐘

  • 將醬料淋在排骨上就完成囉

    將醬料淋在排骨上就完成囉

  • 買豬背骨或者豬叻排,就是最近流行的火山排骨

    買豬背骨或者豬叻排,就是最近流行的火山排骨

小撇步

1.此食譜為火山排骨衍生料理,醬料與配方大同小異,差在各人步驟與手法、調味料不同
2.食譜已經是減鹽配方

5,573 瀏覽
avatar
梧棲羅勒灣 40 食譜 332 粉絲

美食是一種饗宴,是一種生活方式。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 瓜仔肉 粽子 高麗菜 糖醋排骨 番茄炒蛋 金針菇 鮭魚 茄子 雞胸肉 櫛瓜 小黃瓜 家常菜 餅乾 義大利麵 蒸蛋 杏鮑菇 打拋豬 滷肉 麻婆豆腐 菠菜 高麗菜飯 雞蛋豆腐 雞湯 雞肉 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 湯麵 白菜滷 台式泡菜 炒飯 番茄 南瓜 香菇雞湯 三杯雞 娃娃菜 糖葫蘆 玉米濃湯 地瓜 酸辣湯 炒麵 早餐 排骨 蕃茄燉牛肉 四季豆 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 豆腐 竹筍