粉蒸排骨（自製粉蒸粉）
描述
自製的粉蒸粉有點花時間，但吃過就比較不想買現成的粉，不會很難～有時間可以試試看⋯
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
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米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
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炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
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把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
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排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
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水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
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160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
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放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了⋯⋯
小撇步
1.乾粉直接和排骨混合也可以，但粉蒸粉先用一點水混合後，裏到排骨上再蒸，蒸完後上面的粉會比較軟糯不會太乾。
2.如果排骨量比較少，電鍋蒸的時間可以再少一點。在傳統市場買排骨，會選用梅花排，在全聯買排骨的話，就會用胸腹切塊混搭豬小排⋯蒸起來肉都不會太硬。
3.要吃之前再加點香菜也滿不錯的⋯
4.這次排骨的量大概只用了2/3的粉蒸粉，還沒用完的部分，記得要先放在冰箱中保存⋯（大約可放2個月）
