粉蒸排骨(自製粉蒸粉)

Jomato
7 食譜 18 粉絲

描述

自製的粉蒸粉有點花時間,但吃過就比較不想買現成的粉,不會很難~有時間可以試試看⋯

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

1.5台斤
2小條
4瓣
480毫升
粉蒸粉
2米杯
1米杯
1大匙
3粒
1小匙
2小匙
1大匙
排骨醃料
1.5大匙
0.5大匙
0.5大匙
1大匙
1小匙

步驟

  • 糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分

    糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分

  • 花椒粒和八角用水沖一下

    花椒粒和八角用水沖一下

  • 米和八角、花椒粒放在平底鍋中,用平均的小火炒乾(大約要25-30分鐘,因為米有洗過,炒的過程中米會有點黏在一起,但隨著水分變少,米會慢慢變散開,不用太擔心~)

    米和八角、花椒粒放在平底鍋中,用平均的小火炒乾(大約要25-30分鐘,因為米有洗過,炒的過程中米會有點黏在一起,但隨著水分變少,米會慢慢變散開,不用太擔心~)

  • 炒到大部分米粒變成焦黃色,盛出放涼

    炒到大部分米粒變成焦黃色,盛出放涼

  • 把八角挑出來,炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉(粉末可以不用打太細,用瞬打功能約打5-6次,米粒打碎就可以了),打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻,粉蒸粉就製備好了

    把八角挑出來,炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉(粉末可以不用打太細,用瞬打功能約打5-6次,米粒打碎就可以了),打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻,粉蒸粉就製備好了

  • 排骨泡冷水1-2小時去血水(可放冰箱中)

    排骨泡冷水1-2小時去血水(可放冰箱中)

  • 水倒掉,加入醃料及切碎的蒜頭,混合均勻醃置20-30分鐘左右

    水倒掉,加入醃料及切碎的蒜頭,混合均勻醃置20-30分鐘左右

  • 地瓜切塊,鋪在盤子下面(原則上鋪滿底部一層,如果喜歡地瓜的話就多放一些)

    地瓜切塊,鋪在盤子下面(原則上鋪滿底部一層,如果喜歡地瓜的話就多放一些)

  • 160毫升的粉蒸粉(11大匙左右)直接加入排骨中混合,(或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水,混合後,裏在排骨外面),將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。

    160毫升的粉蒸粉(11大匙左右)直接加入排骨中混合,(或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水,混合後,裏在排骨外面),將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。

  • 放到電鍋中用3米杯水蒸,電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了⋯⋯

    放到電鍋中用3米杯水蒸,電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了⋯⋯

小撇步

1.乾粉直接和排骨混合也可以,但粉蒸粉先用一點水混合後,裏到排骨上再蒸,蒸完後上面的粉會比較軟糯不會太乾。
2.如果排骨量比較少,電鍋蒸的時間可以再少一點。在傳統市場買排骨,會選用梅花排,在全聯買排骨的話,就會用胸腹切塊混搭豬小排⋯蒸起來肉都不會太硬。
3.要吃之前再加點香菜也滿不錯的⋯
4.這次排骨的量大概只用了2/3的粉蒸粉,還沒用完的部分,記得要先放在冰箱中保存⋯(大約可放2個月)

3,935 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Jomato
7 食譜 18 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 鴨賞 滷豬腳 蝦子 雞胸肉 泡菜鍋 鹽水雞 糖醋排骨 櫻花蝦 紅豆湯 發糕 蒜頭雞 桂圓紅棗茶 石斑魚 鱸魚 鮭魚 香菇雞湯 梅子酒 紅燒獅子頭 脆皮燒肉 紅燒肉 滷味 馬鈴薯燉肉 鳳梨 部隊鍋 米餅 豬腳 植物肉 燉牛肉 梅干扣肉 麻油雞 蒜頭雞湯 糖醋魚 米糕 東坡肉 新豬肉 水餃 羊肉爐 蘿蔔糕 雪q餅 滴雞精 牛排 壽喜燒 薑母鴨 刈包 砂鍋魚頭 鳳梨蝦球 紅燒牛肉 新餐肉 潤餅