造型小西餅

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嘿嘿
今天做這個餅乾是為了送人XD
原本想說做比較好塑型的餅乾

但又怕太乾不好吃...
於是就費工一點為了造型來回冰箱好多次(汗

食材

低筋麵粉 120g
糖粉 40g
泡打粉 1g
無鹽奶油 65g
蛋白 20g
香草精 適量
壓模
看個人喜歡 數個
調色用
紅麴粉 適量
竹碳粉 適量
  • 1 先將無鹽奶油放置呈現室溫溫度,加入糖粉。
  • 2 用打蛋器攪拌至鬆發。
  • 3 加入蛋白,一樣攪拌均勻就好。
  • 4 加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、香草精用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 5 然後我是分成三個麵糰,分別是原味、紅麴、當作眼睛的竹碳。
  • 6 分別把各麵糰攪拌均勻到自己喜好的顏色,但不需要加太多,上色即可,然後分別把紅麴、原味麵糰桿平,放到冷凍15-20分鐘定型之後,用壓模塑型即可,在用竹碳麵團裝飾眼睛,同時間就要預熱烤箱上火攝氏170度、下火攝氏150度。(因為天氣熱,麵糰軟化的速度很快沒有時間拍照,真是不好意思。)
  • 7 最後將塑型裝飾好的餅乾用上火攝氏170度、下火攝氏150度烤12-15分鐘,邊邊呈現金黃色即可出爐待涼。(中途八分鐘記得轉盤,以免上色不均勻)
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小撇步

1.記得壓模的時間一定要縮到最短,這款餅乾特別是夏天很麻煩,很容易受到室溫影響麵糰軟硬度。

2.注意餅乾上色的程度,以及桿麵糰的同時要注意厚度,才能讓每片餅乾均勻受熱以及上色,然而烤至邊邊金黃即可。

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2013/03/21 發表 1.2 萬 瀏覽

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