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灶頭鑊尾
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印度素食抓飯वेज पुलाव

印度素食抓飯वेज पुलाव

描述

一直想分享這道五辛素(可改植物五辛素/純素)料理,作法非常簡單,色彩又繽紛。

ꣲ米飯的紅色源自薑黃碰上蛋白的自然反應
🇮🇳沒有印度香料粉的,可用咖哩粉代替

🍚相關食譜:「海德拉巴雞肉香飯बिरयानी」、「印尼黃薑飯Nasi Kuning」、「爐火煮白飯」、「印度香料粉①」

15 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

[薑黃奶]

步驟

  • 薑、蒜頭去皮,一同搗成泥

    頭去皮,一同搗成泥

  • 薑、蒜頭去皮,一同搗成泥

    頭去皮,一同搗成泥

  • 胡蘿蔔、四季豆切丁,洋蔥切絲,辣椒剖開

    胡蘿蔔、四季豆切丁,洋蔥切絲,辣椒剖開

  • 薑黃奶調勻

    黃奶調勻

  • 香米洗淨後泡水15分鐘

    香米洗淨後泡水15分鐘

  • 熱油,洋蔥小火爆香

    熱油,洋蔥小火爆香

  • 下青辣椒、薑蒜泥,炒2分鐘至刺鼻味消失

    下青辣椒泥,炒2分鐘至刺鼻味消失

  • 下蔬菜丁(喜歡白花菜、馬鈴薯、甜椒的都可以加)拌炒

    下蔬菜丁(喜歡白花菜、馬鈴薯甜椒的都可以加)拌炒

  • 下鹽、香料粉、胡椒,炒30秒

    下鹽、香料粉、胡椒,炒30秒

  • 加香米拌炒

    加香米拌炒

  • 加水燒開,期間可略為攪拌。

※此步驟可改成直接加冷水,用電鍋炊飯。

    加水燒開,期間可略為攪拌。 ※此步驟可改成直接加冷水,用電鍋炊飯。

  • 水分快要低於米飯時,放上雞蛋;低於米飯後上蓋,轉最小火煮10分鐘,期間絕不可開蓋

    水分快要低於米飯時,放上雞蛋;低於米飯後上蓋,轉最小火煮10分鐘,期間絕不可開蓋

  • 試吃米芯是否熟透,淋上薑黃奶、撒上香菜葉,熄火燜5~10分鐘

    試吃米芯是否熟透,淋上黃奶、撒上香菜葉,熄火燜5~10分鐘

  • 燜好即可盛盤

    燜好即可盛盤

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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