雪菜麵
描述
雪裡紅配草菇煮麵,湯頭味道特別好. 順便冰箱裡有哪些可搭配,加一加,就是一頓美味晚餐.
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1-1 用油菜醃的雪裡紅,很香,洗淨切碎. 1-2 買回來的草菇切成小塊 (沒錯,在泰國做Tom Yum Gong的菇,就是草菇). 1-3 冰庫裡的雞骨頭,先川燙掉血水. 1-4 冰庫裡剩半隻川燙好的透抽,拿出備用. Note:本來準備了雞胸肉,想最後加入湯麵中,家裡還有滷牛腱,決定不加.
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加水,雞骨頭,和切成小塊的冬瓜,煮滾後轉小火煮15分鐘,加入雞粉和鹽.
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湯頭好香！
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另外拿一個湯鍋煮麵,不用煮很熟,就將麵撈起,放入雪裡紅湯繼續煮,起鍋前加透抽和一個蛋花. 水煮荷包蛋分開煮好.
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麵和雪裡紅湯一起煮,特別入味好吃.
小撇步
1.因為做的是雪菜麵,所以不會加蒜末和辣椒等平常炒菜時用的辛香料.
2.正常我會另外炒豬肉絲或雞肉絲,等麵都煮好,趁熱加入,這樣肉絲會很嫩.
3.冰箱剛好還剩一小塊冬瓜,正常不用加冬瓜,不過加了很好吃呢!
4.建議麵最好先分開煮過,主要是先煮掉麵條上多餘的麵粉. 不然湯很容易變得濃稠.
5.除了透抽,也可以加入蝦仁或大蝦.
